牛吊龍是什么部位

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

牛肉吊龍是牛的哪個部位

吊龍是牛里脊。

吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，位于牛背上，是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，是吃火鍋時必點的一種肉品，深受人們的喜歡。

牛身上肉其他好吃的部分

1、牛外脊

外脊肉在里脊肉的上方， 扁平狀長條的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉質(zhì)軟彈筋道。

2、牛眼肉

牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質(zhì)肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉，它的口感軟嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起來鮮嫩多汁。

3、牛上腦

牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質(zhì)非常鮮嫩綿軟，是品質(zhì)很好的牛肉。

吊龍是牛的哪個部位

吊龍是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩，是吃火鍋時必點的一種肉品，深受人們的喜歡。

吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須”。

吊龍最鮮嫩的煮制時間

吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，這里的肉微厚，雖有脂肪但絕不肥膩，十分順滑甜美，6-8秒后撈出口感最佳。

一定要注意，吊龍不宜熬煮時間過長。在煮之前，先用淀粉腌制，可以增強其鮮嫩口感。其還可以搭配上彩椒一起食用。

吊龍肉較為松散，在腌制時，可以不用拍打直接進行腌制，腌制時間大約二十分鐘即可。其保存時，需要真空包裝在放置低溫下冷凍。

吊龍指的是牛的什么部位？

牛里脊。

吊龍是牛脊背上一長條肉，是牛身上脂肪最少的部分,其肉質(zhì)鮮滑,比較精道,又有一種獨特的嚼勁。吊龍是個大類，再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的兩個側(cè)邊。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1：2，所以肉香更濃，但同樣細嚼無渣。一般都是將吊龍伴涮火鍋吃，但是也可以將吊龍伴炒著吃，味道也很不錯。

擴展資料：

吃牛肉注意事項：

不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣，牛肉和鹽菜一起食用會中毒。

參考資料來源：百度百科-牛肉

參考資料來源：人民網(wǎng)-牛肉雖好也有禁忌 吃牛肉7禁忌一定要注意

吊龍肉是牛的那個部位

吊龍肉位于牛背上的牛里脊。

吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質(zhì)鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁。

吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須”。

吊龍是西餐中的西冷與眼肉，而吊龍伴、吊龍芯則是牛里脊和西餐中的菲力。前者口感有點嚼勁，后者基本沒有脂肪，十分鮮嫩。涮熟了的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。

擴展資料：

牛其他部位的名稱：

1、嫩肉：位于牛后腿上部。

嫩肉的口感如名字一樣，軟嫩可口，瘦中帶肥，一般切的比較厚，輕涮十秒左右即最佳食用口感，鮮甜味明顯。

2、三花趾：位于牛前腿的腱子肉。

三花趾的紋理看起來真的猶如三道花紋，其肉質(zhì)帶著筋道的口感，嚼勁十足。

3、五花趾：位于牛后腿的腱子肉。

相比三花趾，五花趾的花紋更佳漂亮，清晰宛如大理石紋理。其實二者的口感區(qū)別不會很大，只不過五花趾的經(jīng)絡更多，吃起來的彈性更大，口感更脆嫩。

4、匙柄：位于牛前腿。

切面呈樹葉狀，紋理清晰，脂肪含量少，肉感甜嫩且不干柴。

參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-這家按桌吃的牛肉店，嘴都吃軟了

參考資料來源：百度百科-牛里脊肉

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