油條怎樣炸才能酥脆掉渣

油條是我們中華傳統(tǒng)美食，也是傳統(tǒng)中式早餐的標(biāo)配。很多人也會(huì)想自己在家中炸油條來(lái)進(jìn)行食用。但是自己在家里動(dòng)手炸油條就不比在外面的老師傅能夠一下就掌控好油溫。很多廚房新手小白在進(jìn)行炸油條的時(shí)候往往會(huì)遇到炸的油條不脆的情況，那么遇到這樣的問(wèn)題我們應(yīng)該如何處理呢？接下來(lái)就為大家?guī)?lái)炸油條的秘訣。

第一步：

首先準(zhǔn)備面粉250克然后打入一個(gè)雞蛋，再加入2克食鹽和3克白糖，2克堿面和5克泡打粉。

第二步：

然后我們先把干料混合均勻再把雞蛋攪散，接著加入20克植物油然后分次加入130克涼水，攪拌成絮狀揉成一個(gè)細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘。

第三步：

時(shí)間到以后打開(kāi)蓋子，把揉光滑，轉(zhuǎn)入到保鮮袋中在面團(tuán)的表面再刷上一層油。

第四步：

放到冰箱中冷藏8小時(shí)再做，等時(shí)間到以后案板上多撒一點(diǎn)干面粉，然后把面團(tuán)取出來(lái)用刀切成條，再把兩條疊摞在一起用筷子在中間壓一下再橫著再中間切一刀，切的短一點(diǎn)并且先用保鮮袋蓋好。

第五步：

然后我們可以起鍋燒油，等油溫?zé)?成熱時(shí)取油條生坯，然后按住兩端拉長(zhǎng)。接著下入鍋中一面炸至膨脹起來(lái)，就翻炸另一面。逐漸上色后就要來(lái)回翻面使油條受熱均勻，全部走炸至金黃就可以出鍋控油撈出即可。

以上就是炸油條不脆的具體解決辦法，相信大家很快能學(xué)會(huì)。

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