燜面用什么面條用堿面嗎

來源：懂視網(wǎng) 責編：小采時間：2021-10-23 17:16:58

一般來說，燜面用濕面條最佳?？梢赃x用中等粗細的濕面條，且面條表面附著的面粉要少，這樣才不容易粘鍋，濕面條做燜面，相對來說更筋道，更耐放。用干面條也可以，一定要注意避免粘鍋，面要鋪在配料上，減少于鍋底的接觸，這樣做出來的燜面在吸汁方面會更勝一籌，無論干面條還是濕面條，下鍋之前都應該攤開抹油。

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導讀一般來說，燜面用濕面條最佳。可以選用中等粗細的濕面條，且面條表面附著的面粉要少，這樣才不容易粘鍋，濕面條做燜面，相對來說更筋道，更耐放。用干面條也可以，一定要注意避免粘鍋，面要鋪在配料上，減少于鍋底的接觸，這樣做出來的燜面在吸汁方面會更勝一籌，無論干面條還是濕面條，下鍋之前都應該攤開抹油。

燜面用什么面條呢？關于這個問題，小編收集了一些相關資料，下面一起來看看吧。

燜面是中國中部、北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食，又叫蒸面、鹵面、壙面、乎面、糊面。燜面的加工工藝就是燜，一般來說，燜面用濕面條最佳?？梢赃x用中等粗細的濕面條，因為太粗不易燜熟，太細沒有嚼頭；且面條表面附著的面粉要少，這樣才不容易粘鍋。濕面條做燜面，相對來說更筋道，更耐放。

當然，也有選擇用干面條做燜面的。用干面條一定要注意避免粘鍋，面要鋪在配料上，減少于鍋底的接觸。這樣做出來的燜面在吸汁方面會更勝一籌。

無論干面條還是濕面條，下鍋之前都應該攤開抹油。從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網(wǎng)狀結構，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少，所以燜面更加營養(yǎng)，口感更好。

以上就是關于燜面用什么面條的回答了，希望能對大家有所幫助。

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