牛排幾分熟有什么講究

牛排有幾分熟呢？相信很多人都有這個(gè)疑問，和小編一起來了解一下吧。

牛排，也有稱呼為牛扒，是片狀的牛肉，其烹調(diào)方法以煎和烤制為主。烹飪時(shí)，牛排中心溫度越高，牛排的熟度也越高，但相對(duì)應(yīng)的，口感也會(huì)越硬，汁水也變得更少。牛排的熟度可以分為：

1、近生：接近生肉的程度，少數(shù)人喜歡的熟度，牛排正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒即可。近生牛排鎖住了牛排的濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉產(chǎn)生口感差：外層利于掛汁，內(nèi)層生肉保留了原始肉味，口感鮮美。

2、一分熟：牛排里面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，整塊牛排生熟皆有。

3、三分熟：切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會(huì)有血滲出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要材質(zhì)新鮮、肉質(zhì)較厚，不能選取冷凍牛排和薄牛肉。

4、五分熟：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅，同時(shí)還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度非常均衡，口感上不會(huì)太生澀。

5、七分熟：最符合大眾口味的熟度，牛排的內(nèi)部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感稍顯厚重，咀嚼感增強(qiáng)。

6、全熟：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感會(huì)非常厚重。

以上就是關(guān)于牛排有幾分熟的回答了，希望能對(duì)大家有所幫助。

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