淀粉跟生粉的區(qū)別

今天小編給你們科普一個(gè)廚房小知識(shí)，那就是淀粉和生粉有什么不同。

1、原材料不同:

淀粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來(lái)制作的,它屬于已經(jīng)加工過(guò)的粉。而生粉呢一般都是以玉米和土豆為原材料來(lái)進(jìn)行制作的，是沒(méi)有加工過(guò)的原料。

2、使用方式不同：

淀粉是在烹飪或烘培之前使用的，搭配好了調(diào)配在一起，就像做烘培就是把淀粉和其它要用的食材混合到一起然后在進(jìn)行操作。生粉的使用是一般都是在烹飪之后，像在菜品中勾芡一樣，一般在最后使用。

3、食用口感不同：

平時(shí)在做油炸食品之前，一般都要用到淀粉將食物裹起來(lái)，主要的目的是鎖住食物本身的鮮味，可以讓做出來(lái)的食物口感更加酥脆。而生粉可以讓腌制出來(lái)的肉質(zhì)更加滑嫩，同時(shí)也能鎖住肉的營(yíng)養(yǎng)，這樣炒出來(lái)的肉的口感會(huì)比較嫩滑。

4、存儲(chǔ)方式不同：

生粉的存儲(chǔ)方式是室內(nèi)正常存放即可。淀粉需要密封保存，因?yàn)榈矸塾泻軓?qiáng)的吸水性，長(zhǎng)期放置空氣中容易受潮。

以上就是淀粉和生粉的區(qū)別，總得來(lái)說(shuō)，淀粉適合用于勾芡、以及在做油炸食品用來(lái)掛糊，而生粉呢一般用來(lái)腌制肉類，除此之外，不能把生粉當(dāng)作淀粉來(lái)使用。你學(xué)會(huì)了嗎？

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