花青素扛抗衰老大旗

一、紫薯營養(yǎng)價值

紫薯富含多種人體所需的物質，具有幫助媽媽減肥的功效，除了減肥的功效外，紫薯的營養(yǎng)價值還有哪些呢？

1、抗氧化，減緩衰老步伐

研究證明，紫薯有一定的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。因此對于愛美的媽媽們來說，為了與年齡作斗爭，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內到外都能保持年輕。

2、抗突變，降低心血管病發(fā)病率

實驗發(fā)現，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用;另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。

3、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。對于經常喝酒抽煙和脾氣急躁的爸爸們，可以選擇吃一些紫薯，因為紫薯具有降肝火的功效，能很好地輔助你調理身體健康。

4、減肥作用

紫薯的含熱量比一般的米飯還低，因此吃了之后不必擔心會發(fā)胖。對于害怕食用高脂肪高卡路里的正在減肥的媽媽一族來說，可以選擇食用紫薯來代替那些油膩膩的食物，因為紫薯不僅熱量低，其所含有的纖維素還可以促進你腸道蠕動，幫助你趕走身體內多余的脂肪，更重要的一點是紫薯具有飽腹感，可以說是害怕挨餓減肥的媽媽們的好選擇。

紫薯含有豐富的蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。其中所含有的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的;富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞;含有的維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生;含有的花青素是天然強效自由基清除劑。最重要的是，紫薯中所含的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨匾彩悄壳翱茖W界發(fā)現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。

二、紫薯的做法介紹

紫薯富含人體所需的營養(yǎng)物質，因此很多追求健康的人士都會選擇食用紫薯，那么紫薯到底怎樣做才好吃呢？下面介紹幾種紫薯的做法：

紫薯的做法一：紫薯銀耳粥

材料：大米小半碗，銀耳4朵，小紫薯2個，蜂蜜適量

做法：

1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。

2、用溫水泡發(fā)銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳。

3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉小火。

4、小火約40min后，加入蜂蜜即可關火。

營養(yǎng)價值：銀耳具有滋陰潤燥的功效，紫薯具有潤腸通便的功效，另外誘人的紫薯顏色還可以增加人的食欲。

紫薯的做法二：桂花紫薯粥

材料：番薯，大米，水晶冰糖幾顆，干桂花

做法：

1、把去皮的番薯切成大拇指關節(jié)大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。

2、再次開鍋的時候轉中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內保持小滾又不撲溢為好。

3、30分鐘后即可撒上干桂花，然后關火

營養(yǎng)價值：桂花香增強人的食欲，紫薯可以起到減肥的功效。

紫薯的做法三：紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

做法：

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟;紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌，直至變成泥漿狀。

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

這三種紫薯的做法都是非常簡單的，而且不僅是小孩子還是大人都非常喜歡吃。喜歡烹飪的媽媽們，不妨學一下，給自己的老公和孩子準備道美味健康的紫薯餐吧。

三、紫薯孕婦可以吃的嗎

孕婦能吃紫薯嗎？孕婦是可以吃紫薯的。由于紫薯含有一般紅薯富含的營養(yǎng)物質，而含硒和花青素比普通紅薯高出幾倍，如果孕婦食用一定量的紫薯的話，是有益處的。下面介紹一下孕婦吃紫薯的一些好處：

好處1、可以增強孕婦的機體免疫力

紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。

好處2、預防孕婦便秘便秘

紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會發(fā)胖，是女性維持身材的良好食材。

好處3、幫助孕媽咪美膚

紫薯含有豐富的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。

好處4、幫助孕媽咪保持年輕的容貌

紫薯含有超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。

既然孕婦能紫薯的話，適合吃些什么紫薯食譜呢？下面介紹一款美味的香蕉紫薯沙拉的做法。

首先準備紫薯100克，黃瓜少許，圣女果適量，沙拉醬適量。然后將紫薯洗凈、去皮、切塊，入鍋隔水蒸10分鐘，蒸好的紫薯趁熱用勺壓成泥狀;接著，香蕉剝去皮，用小刀切去兩端，橫著挖去中間果肉的1/3;最后將紫薯泥填在香蕉挖空的部分，將圣女果和黃瓜切好備用。裝飾在盤子周圍，吃的時候拌上沙拉醬。

盡管紫薯的好處很多，孕婦也可以食用，但是孕婦吃多了的話可能會導致脹氣，不容易消化，所以建議孕婦一次不要吃太多紫薯。

四、吃紫薯要注意的事項

紫薯富含很多對人體有益的營養(yǎng)物質，因此追求健康生活的媽媽們都會選擇。但是你了解了紫薯的營養(yǎng)價值和作用后，知道紫薯的美味做法后，你知道吃紫薯的注意事項嗎？下面總結了吃紫薯的九大注意事項：

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫(yī)認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

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