白果常用吃法有哪些 白果不能和什么一起吃

一、白果不能和什么一起吃呢

白果與什么相克？

銀杏果又叫白果，有祛痰、止咳、潤肺的功效，對治療心血管疾病有一定作用。白果含有多種營養(yǎng)元素，除了含有非常風的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。這些成分對人的健康都非常有幫助。

白果功效多，但也要注意飲食禁忌，那么白果與什么相克呢？以下2種食物不能與白果一起吃。

1、鯁魚

鯁魚與白果相克。同食會產(chǎn)生不利于人體的生化反應，小兒尤忌。

2、鰻魚

《日用本草》中記載：“銀杏同鰻鱺魚食，患軟風?！便y杏即白果，性溫有小毒，具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒之功效。鰻魚性平，味甘，《本草綱目》引述：“鰻魚肉性味甘平有毒。”二者均有較復雜的生物活性物質(zhì)，同食可產(chǎn)生不利于人體的生化反應。此外，銀杏本身含有毒性物質(zhì)。多食令人“氣壅臚脹昏頓”。小兒更應禁忌同食。

吃白果有講究

吃白果是有講究的，總的來說有如下三個方面：

一要注意去芯。只需找一根牙簽，去掉白果兩端，將牙簽不太尖銳的一端對準白果一頭，然后從其中間穿過，白果芯自然就會聽話地鉆出來。

二要注意適量。最好不要生吃白果，5歲以下的兒童不宜吃，成年人也最好控制在10克以內(nèi)。燉熟后的白果毒素量有所減少，可以稍微多吃幾顆。

三要注意營養(yǎng)搭配。白果老鴨湯是一道很經(jīng)典的菜式。鴨肉能健脾補虛，配合益肺氣的白果可謂相得益彰?？谖镀?，拿白果和芹菜、木耳等一同清炒是個不錯的選擇。

二、白果好吃但不能多吃

白果鮮嫩可口，也有潤肺、止咳等功效，但由于其果仁含有白果二酚等有毒成分，可刺激胃腸黏膜，從而導致神經(jīng)性中毒，因此若生食或食用加熱不透的白果達到一定量時，可能發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者還會頭痛、發(fā)熱。

古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者?！庇终f：“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死?！?/p>

為此專家提醒市民，白果一定要熟食，或?qū)⑵渫鈿ぜ羝坪笤谖⒉t內(nèi)用中火轉(zhuǎn)一兩分鐘食用;同時白果不宜多吃，一次最多吃六七粒，不能超過十粒，以防止中毒。此外，小孩子應盡量少食白果，更不要長期食用，5歲以下的幼兒則應禁吃白果。

一旦小孩因誤食過多白果發(fā)生中毒現(xiàn)象，家長可先用半兩白果殼煮水給孩子喝以解毒，并及時到醫(yī)院就診。

三、白果常用吃法

白果的吃法：

第一、簡單的是用濕毛巾或信封將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，將其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；

第二、小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；

第三、菜肴中常將它和香菇一同煮熟調(diào)味，冷下來后作冷菜用，或?qū)⑺c雞一同燉、燒。

白果常用吃法：

帶殼炒炸類

椒鹽白果

做法：取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。

要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

去殼甜食類

白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法：白果仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

白果湯圓

做法：將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

四、白果食用禁忌需謹記

白果營養(yǎng)非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據(jù)報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。

做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實驗動物內(nèi)，動物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺。此外，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速到醫(yī)院搶救處理。

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