兒童營(yíng)養(yǎng)食譜搭配知識(shí) 幼兒一周營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

一、兒童冬季一周營(yíng)養(yǎng)食譜做法

周一

早餐：大米粥、雞蛋面餅

午餐：軟米飯、肉末炒胡蘿卜、蝦皮紫菜湯

加餐：牛奶、餅干

晚餐：肉末碎青菜面

周二

早餐：牛奶、面包夾果醬

午餐：豆沙包、小米粥、豬肝炒黃瓜

加餐：水果、點(diǎn)心

晚餐：軟米飯、油菜炒香菇、雞湯

周三

早餐：玉米面粥、小燒餅、蒸蛋羹

午餐：軟米飯、紅燒魚(yú)、炒青菜、西紅柿雞蛋湯

加餐：豆?jié){、餅干

晚餐：饅頭、炒綠豆芽、青菜肉丸湯

周四

早餐：牛奶、蔥油花卷

午餐：菜肉小包子、豆腐小白菜湯

加餐：水果、點(diǎn)心

晚餐：軟米飯、西紅柿炒雞蛋、炒碎菠菜、排骨湯

周五

早餐：碎菜粥、面包片、煮雞蛋

午餐：饅頭、紅燒雞塊、炒青菜，菠菜粉絲湯

加餐：牛奶、餅干

晚餐：雞湯

周六

早餐：牛奶、煎雞蛋饅頭片

午餐：蔥油餅、肉末炒青菜、絲瓜蘑菇湯

加餐：水果、餅干

晚餐：菜包、蔥油蛋花湯

周日

早餐：面片肉松粥、棗泥包

午餐：菜肉水餃

加餐：牛奶、點(diǎn)心

晚餐：軟米飯、肉末蒸蛋羹

點(diǎn)評(píng)：冬季氣溫低，兒童飲食菜譜中要注意補(bǔ)充維生素D，冬季也很容易感冒、上火，要給孩子吃魚(yú)肝油，增加飲食營(yíng)養(yǎng)以提高抵抗力。而且要多喝湯類，增強(qiáng)抵抗力，起到預(yù)防感冒的作用。食物中應(yīng)保證維生素和鈣、磷的攝入量。

二、少兒飲食的原則

孩子的飲食原則

各類食物合理搭配：食品的種類越多，所提供的營(yíng)養(yǎng)素越全，因此膳食應(yīng)多樣化和合理搭配。粗細(xì)糧搭配可使糧食中的各類蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人體提供纖維素;葷素搭配既有利于食物的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，又可調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡。

合理烹調(diào)，減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失：烹調(diào)時(shí)應(yīng)減少水溶性無(wú)機(jī)鹽和維生素的破壞和丟失。

食物烹調(diào)的主要目的：

(1)使食物變熟，增加消化率；

(2)增加食物的色香味，提高食物感觀性狀，增進(jìn)食欲；

(3)殺滅食物中存在的有害微生物，保證食品衛(wèi)生。

注意食物色、香、味：食物的感觀性狀對(duì)兒童甚為重要。膳食色、香、味俱佳可促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

飲食衛(wèi)生：應(yīng)保證食物無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染和無(wú)腐敗變質(zhì)。

培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：進(jìn)餐定時(shí)定量，不挑食、不偏食，不要過(guò)量吃糖，攝入鹽量要適當(dāng)，吃飯要細(xì)嚼慢咽。

合理膳食制度：學(xué)生采用三餐制，各餐間隔4-6小時(shí);每次進(jìn)餐時(shí)間20-30分鐘;各餐熱量分配：早餐熱量占30%，午餐熱量占40%，晚餐熱量占30%。

三、孩子的日常飲食都有哪些禁忌

洋快餐。近幾年來(lái)，洋快餐風(fēng)靡國(guó)內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長(zhǎng)為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求?？墒菃?wèn)題就來(lái)了，不少兒童因?yàn)轶w重超標(biāo)，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié) 緣，嚴(yán)重危害其身體與智力發(fā)育。

酸性食物。這里說(shuō)的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營(yíng)養(yǎng)食品”，往往被家長(zhǎng)作為首選食 品而列入兒童的食譜中。但是，它們進(jìn)入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態(tài)，導(dǎo)致酸性體質(zhì)，從而使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨(dú)癥。要注意調(diào)整三餐結(jié)構(gòu)，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)、脂肪、糖類所謂“營(yíng)養(yǎng)性 食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。

方便面。方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一，其制作方法也是從國(guó)外引進(jìn)的，為與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐區(qū)別，不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油 炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的養(yǎng)分。不能讓方便面成為孩子的主食，否則可誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，危害孩子的身體與智力發(fā)育。

巧克力。巧克力雖然是一種歷史較為悠久的食品，但由于其多種保健功能(如保護(hù)心臟、防癌、減肥、振奮情緒等)的相繼發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越受到保健專家的矚目與提 倡，因而逐漸“熱”起來(lái)成為一種時(shí)尚食品。但要注意，兒童應(yīng)適當(dāng)限制，否則易與遺尿癥結(jié)緣。美國(guó)一位醫(yī)學(xué)博士的解釋是：巧克力可在小兒體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，使膀胱壁膨脹、容量減少、平滑肌變得粗糙、產(chǎn)生痙攣，同時(shí)這一過(guò)敏反應(yīng)又使小兒睡得過(guò)深，使其在尿液充盈時(shí)不能及時(shí)醒來(lái)，于是造成尿床。隨著小兒進(jìn)入青春期，巧克力不再產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)了，遺尿現(xiàn)象即可消失。小兒期，臨睡前應(yīng)少吃或不吃巧克力。

四、兒童營(yíng)養(yǎng)食譜搭配方案

1.豆角(可以同土豆一起燉)；

2.菜花(我用從麥當(dāng)勞和肯德雞沒(méi)用完的番茄醬來(lái)燉菜花，這樣比一般的番茄醬要甜一些，顏色也好看)；

3.圓白菜(切絲放些蝦米皮)；

4.香菇(黑的、圓的那種)；

5.茄子(還是不愛(ài)吃，我做的時(shí)候放些糖，不放醋)；

6.豌豆(巨愛(ài)吃，放雞蛋和西紅柿加水燉幾分鐘，但季節(jié)性比較強(qiáng))；

7.芹菜(一般是小西芹，比較嫩，用點(diǎn)豆腐干炒很好吃)；

8.土豆(可以同肉一起燉，也可以切絲放花椒油炒，味道好，但得把花椒撈出來(lái)， 我女兒和老公都不愛(ài)吃花椒)；

9.洋蔥(一般比較甜，可以放雞蛋炒)；

10.木耳(超市有賣(mài)盒裝的小包裝，想吃時(shí)泡一天，用肉和雞蛋炒)

當(dāng)然了，這只是我女兒愛(ài)吃的東西，你可以看看你孩子能吃什么。

炒菜的肉我一般買(mǎi)里脊肉，沒(méi)有筋，都是瘦肉，孩子也愛(ài)吃。每次買(mǎi)了切成小塊， 用小塑料袋裝好放冰箱冷凍，用時(shí)拿一塊。

也可經(jīng)常給孩子包餃子和包子，這樣菜和肉都吃了。我們經(jīng)常是每周包一次，孩子也愛(ài)吃。

兒童營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營(yíng)養(yǎng)素， 有利嬰兒各器官的生長(zhǎng)發(fā)育。適于8個(gè)月以上嬰兒及幼兒食用。

原料： 雞蛋1個(gè)，海米末3克，番茄醬(或鮮番茄)12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。

制作： 1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開(kāi)水?dāng)噭虼谩?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鋼蒸15分鐘， 成豆腐腦狀，待用。

3、炒鍋內(nèi)放入清水250克，水開(kāi)后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時(shí)將菜汁澆在蛋羹上。

4、注意蛋液要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水;勾芡不能太稠。

蛋 卷

一、原料及份量：

瘦肉五錢(qián)、雞蛋五錢(qián)、土豆五錢(qián)、白蘿卜一兩、紅蘿卜一錢(qián)、韭菜一錢(qián)、蔥二錢(qián)、生粉二錢(qián)、油一錢(qián)。

二、營(yíng)養(yǎng)量：

蛋白質(zhì)10.3克、脂肪15.355克、碳水化合物17.12克、熱量253.5千卡、鈣56.78毫克、磷153.6毫克、鐵2.82毫克、維生素甲(國(guó)際單位) 924.5、胡蘿卜素0.455毫克、乙_10.077毫克、乙_20.192毫克、乙_30.815毫克、丙26.65毫克。

三、制法：

1.先把土豆煮熟去皮攪爛，再把瘦肉剁爛，加上蔥花、生粉、味粉、精鹽拌勻。

2.雞蛋去殼拌勻后，放在鑊中煎成薄薄的蛋皮(煎時(shí)放極少油，并不要煎焦，以保持蛋色為佳)，拿起待用。

3.把蛋皮貼鑊的一邊向上平放，鋪上拌好的肉茸卷起、蒸熟，然后切成片狀、打芡。

4.把紅、白蘿卜、韭菜切成絲，旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。

小兔吃蘿卜

一、原料及份量：

瘦肉七錢(qián)、魚(yú)四錢(qián)、米粉一錢(qián)、腐竹一錢(qián)、波菜二兩、白蘿卜一錢(qián)、紅蘿卜一錢(qián)。

二、營(yíng)養(yǎng)量：

蛋白質(zhì)16.645 克、脂肪14.845克、碳水化合物11.48克、熱量304.25千卡、鈣136.765毫克、磷165.2毫克、鐵3.885毫克、維生素甲(國(guó)際單位)289.26、胡蘿卜素3.168毫克、乙1(0.014毫克、乙2(0.785)毫克、乙3(1.108)毫克、丙26.9毫克。

三、制法(準(zhǔn)備一塊粘生油的干凈布、一把不銹鋼刀。)：

1.先把瘦肉剁爛，盛到碗上加蔥花、生粉、油、鹽等拌勻作餡料。

2.用100°開(kāi)水倒入大米粉中，使揉好的粉達(dá)九成熟作兔子的皮(搓時(shí)不粘手為適)，把粉切粘搓圓，把備好的刀用油布擦后壓在粉粒上稍用力轉(zhuǎn)，壓成圓片作皮，把拌好的肉餡放在皮中間，對(duì)摺捏口，疊成扇形， 把前面尖部用大拇指壓扁后用剪刀在壓扁處的中間剪一條直線成兩小片，向上捏成小兔的耳朵，放兩小粒紅蘿卜在兩邊作兔眼睛，便成小兔。

3.待鑊的水開(kāi)后放小兔上去蒸十分鐘便熟。

4.把泡好的腐竹與波菜一起煮熟，放上魚(yú)片煮片刻鏟起在碟子上，把蒸熟的小兔擺上，小兔前面放上酸白蘿卜及紅蘿卜絲便成。

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