營養(yǎng)餐要怎么正確搭配

一、12種家常菜的搭配禁忌

1、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

2、黑糯米雞(糯米+雞)

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。

3、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

4、紅黃沙拉(黃瓜+西紅柿)

西紅柿含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

5、麻辣四季豆(大蒜+大蔥)

大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

6、蔥菇雞塊(雞肉+芝麻)

芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。

7、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。

8、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。

9、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)

黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。

10、田螺釀肉(豬肉+田螺)

豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，易傷腸胃，因此不宜同食。

11、西紅柿燴平魚(西紅柿+魚肉)

西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。

12、紅棗帶魚粥(紅棗+魚+蔥)

紅棗性平，能滋補脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會導(dǎo)致消化不良。

二、十大飲食禁忌要重視

一：蜂蜜、豆腐同食會導(dǎo)致腹瀉

因為豆腐味甘、性寒、且有小毒，可以清熱散血，下大腸的濁氣。蜂蜜甘涼、滑利，且含有多種酶類。豆腐中還含有多種礦物質(zhì)及有機酸，二者若混食易產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng)。所以吃了豆腐后，不能再食用蜂蜜，更加不可同時食用。

二：大蔥跟大棗同食將導(dǎo)致脾胃不和

大棗維生素含量高，可以補脾和胃，滋心潤肺，悅顏色，通九竅及助十二經(jīng)。而大蔥具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，可以去除腥膻等油膩菜肴中的異味，會產(chǎn)生特殊的香氣，會刺激消化液的分泌，增進人的食欲。大棗可以補脾和胃，大蔥會刺激消化液的分泌，但是如果兩者一旦結(jié)合起來，就會導(dǎo)致脾胃的不和。

三：白蘿卜跟胡蘿卜同食會導(dǎo)致敗血癥

很多人喜歡用紅白蘿卜同煮做湯食用，白蘿卜中維生素C的含量非常高，但如果和胡蘿卜一起混著吃，就會損失掉大量的維生素C。因為胡蘿卜中含有一種抗壞血酸的解酵素，此類物質(zhì)可以把白蘿卜中的維生素C破壞掉，也會有敗血癥的出現(xiàn)。

四：哈密瓜與香蕉同食會導(dǎo)致腎衰

哈密瓜和香蕉是不可以放在一起食用的，因為哈密瓜的含糖量在15%左右，鉀離子的含量很高。香蕉中含的鉀也很豐富，每100克香蕉中含鉀約283-472毫克。所以腎衰者尿少時不可同食含鉀量高的香蕉和哈密瓜，以避免雪上加霜。

五：雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)吸收

蛋白質(zhì)進入胃腸后，經(jīng)過胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解成為氨基酸，而后被小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶的抑制物質(zhì)，可以破壞胰蛋白酶的活性，影響到蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性的蛋白，可以和胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去部分作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的分解。

六：橘子、檸檬同食會導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔

橘子和檸檬雖都可以健脾消食，但胃潰瘍和胃酸過多的人不可同時食用。橘子與檸檬的果酸要高于多數(shù)水果，大量食用將促進胃酸的分泌，使得潰瘍加重。特別是檸檬，酸性比較強，PH值達到2.8以下，所以千萬不要空腹食用，那樣極易傷胃，從而導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴重時還會發(fā)生潰瘍性胃穿孔。

七：馬鈴薯、香蕉同食會面部生斑

馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素B1、B2、C，、少量龍葵堿。香蕉中含有果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、C、E，煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、去甲腎上腺素、二羥基***等成分。馬鈴薯和香蕉一同食用，兩者在一起會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生些毒素，導(dǎo)致面部會生斑。不過，如果在食用時相差15分鐘以上就可避免臉上長斑。

八：胡蘿卜與醋同食就會破壞胡蘿卜素

胡蘿卜中富含的胡蘿卜素可以防止皮膚的粗糙，可以增強免疫功能與骨骼的生長。醋，是減肥圣品，能減肥排毒，治療失眠，但是如果與胡蘿卜一起吃，醋的酸性就會破壞胡蘿卜中的胡蘿卜素。因此在吃胡蘿卜的時候要盡量避免食用醋，讓吃到的營養(yǎng)能夠被身體更好的吸收。

九：汽水、辛辣食物會使萎縮性胃炎病人胃脘疼痛

很多人喜歡在吃火鍋的時候喜歡來點汽水，但是喝多了其實不好。汽水、辛辣食物都是刺激性的食物，人的胃部由于辛辣食物的刺激加快蠕動的時候，汽水里的氣體就會對胃部產(chǎn)生很大的損害，輕則出現(xiàn)惡心胃脹的癥狀，重則會導(dǎo)致胃脘的疼痛。

十：河蝦、番茄同食很容易食物中毒

河蝦與番茄混在一起，就像檸檬蝦一樣，因為飽含著維生素c，同蝦中的鉀、砷元素會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?，會麻痹毛細血管、抑制巰基梅的活性。但是吃很少一點，也并不會有很強烈的中毒跡象，就看你個人的選擇了。

三、男人健身后的飲食搭配和禁忌食物

學(xué)跳舞常吃米飯

對于想保持體形的人來說，體操、舞蹈應(yīng)該是首選的運動項目，但這種運動并不會消耗大量的脂肪。因此，在飲食上，對熱量和脂肪的攝入應(yīng)該低一些，主要用碳水化合物來提供能量。米飯就是一種補充碳水化合物的最佳食物，能使你在運動時精力更加充沛。

練力量多補蛋白質(zhì)

為了練就一身結(jié)實的肌肉，有些人常常進行啞鈴、杠鈴等力量訓(xùn)練。這類鍛煉運動量大、負荷重，需要較多的蛋白質(zhì)，為了保證充足的能量，每公斤體重應(yīng)攝入1至1.5克的蛋白質(zhì)。建議可以多吃牛肉、蹄筋、魚肚、里脊肉、蛤蜊、淡菜、低脂酸奶等食物，因為它們能夠更好地幫助肌肉組織生長。

愛打球多喝湯

乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球能夠鍛煉人的反應(yīng)速度和靈活性，除了正常飲食，可以多喝一些湯，其中豐富的鈣質(zhì)和一些氨基酸更有助于鍛煉。由于這些運動使人的視力活動緊張，還應(yīng)給予充足的維生素A或胡蘿卜素，必要時可以服用適量魚肝油。

健身后的飲食禁忌

汽水和果汁

健身常識運動后定會口渴，然而，此時不適宜飲用甜的飲料，包括汽水或者含有果糖的果汁。在劇烈運動后喝含糖飲料會起反效果，因為降低新陳代謝，從而阻礙減肥。喝運能飲料也要注意，只在有需要時飲用，補充流失的電解質(zhì)即可，口渴時更適合喝水，可吃根香蕉補充鉀元素。

生冷蔬菜

在健身過后，未經(jīng)處理的生冷蔬菜不宜。紅蘿卜、芹菜、辣椒和西蘭花等可能是健康的低脂肪食物，不過不適合運動后吃，因為這些食品不足以補充能量以維持健康的新陳代謝率。不過，如果你一定要吃蔬菜，可以添加酸奶、果仁奶油或者鷹嘴豆沙等醬料制作沙拉，但不可用奶油。

過咸小吃

薯片或者椒鹽餅干等含有過量鹽分的小吃，會降低身體的鉀含量，導(dǎo)致恢復(fù)速度減慢。鉀這種礦物質(zhì)對細胞活動有重要作用，比鹽里的鈉重要。因為運動流汗，身體已經(jīng)了大量電解質(zhì)，因此不宜因為吃下含鹽過多的食品而消耗太多鉀元素。

四、營養(yǎng)早餐要怎么正確搭配才健康

時尚早餐——烤土司配雜糧粥

營養(yǎng)的早餐必須包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，比如，豆?jié){肉包子便是理想的搭配。豆?jié){屬于豆類，面粉是谷類，包子里的肉既有蛋白質(zhì)又有脂肪，而動物性食物與植物性食物搭配起來營養(yǎng)價值也會提高。如果有條件，肉包子最好自己做。

比如中西合璧的早餐，在土司上抹點橄欖油，然后放一片奶酪，再打上一個鵪鶉蛋，放入烤箱里烤一下，再來一碗頭天晚上熬好的雜糧粥。

偶爾也換著喝牛奶，但喝牛奶就不吃奶酪了。這種早餐里有碳水化合物——面包，奶酪——奶質(zhì)品，脂肪——橄欖油，外面再來個黃瓜片，或是西紅柿片，維生素也不差了。

懶人早餐——疙瘩湯配芝麻餅

在制作營養(yǎng)早餐時要做到谷物類、乳質(zhì)品類、蛋類與蔬菜水果的搭配，如果早上來不急吃這么全面，那也得保障谷物類、蛋類的攝入，在上午九、十點鐘加餐時再吃些可生食的蔬菜，如黃瓜、彩椒等。

天冷的早上可以做碗疙瘩湯，做法特別簡單，幾分鐘就行。先用蔥、姜、蒜熗一下鍋，再煎一下西紅柿，把它煎出紅湯來，然后放一碗開水，再將用面粉調(diào)好的面疙瘩放鍋里一煮，打上個雞蛋花，出鍋放點小油菜，顏色特別漂亮，犖素搭配，湯湯水水，吃完特別暖和，出門都不覺得冷。如果覺得不夠，還可以配一個麻醬芝麻燒餅。麻醬本身既可補鐵又可補鈣，吃起來還特香。工作這么多年來，每天上午我都能精力充沛地工作，完全得益于我早餐吃得好。所以從明天起，年輕的白領(lǐng)們也來嘗試一下自己做早餐吧，堅持一段時間后你就能體會到它的好，堅持做早餐，從最簡單地烹飪方式開始。

低脂早餐——生菜蘸點豆豉醬

營養(yǎng)的早餐里要同時包含四個要素。淀粉類食物(花卷、饅頭、面條等)，能很快釋放出提供能量的葡萄糖，可換著花樣吃一些;蛋白質(zhì)類的食物，如酸奶、豆腐干，可以買現(xiàn)成的，很方便準備;再準備幾顆堅果，提供脂肪，可以放到?jīng)霭璨死?，老人牙口不好，可以將堅果剁?最后一類就是蔬菜水果了，如果沒時間炒菜或做涼拌菜，可以用保鮮盒把能帶走的蔬菜如生菜、小黃瓜、西紅柿帶到單位當加餐吃。

比如用生菜蘸肉丁豆豉醬便是一個絕佳的搭配，因為肉里含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，早上吃比中午與晚上吃都要有好，而且因為早晨新陳代謝特別快吃肉也不會變胖。

早餐是一天當中非常重要的一餐。早餐吃的好壞，直接影響到上午的精神狀態(tài)和身體健康，也會影響到午餐的飲食。因此，早餐一定要吃好，不能隨便打發(fā)了事。

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