秋季煲湯食譜大全

一、推薦5款秋季養(yǎng)生湯食譜

雪梨銀耳羹

材料：雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。

做法：雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放入梨、銀耳、冰糖，煮半小時(shí)，即可食用。

奶汁百合鯽魚湯

材料：鯽魚、木瓜、鮮百合、薄荷、鮮奶、蔥、姜、鹽少許。

做法：清洗鯽魚，將蔥姜改刀、木瓜切小片;鍋中放少許油將魚兩面略煎。魚熱水水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉;當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入木瓜，并加少許鹽調(diào)味，加入鮮奶稍煮即可。出鍋前，放入百合即可。

當(dāng)歸黃芪補(bǔ)血雞湯

材料：當(dāng)歸10克、黃芪50克、枸杞10克、雞腿1只、鹽和米酒適量。

做法：雞腿剔骨，切成塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入雞腿、當(dāng)歸、黃芪和枸杞，加蓋大火煮沸，改小火煲1小時(shí)。加適量鹽和米酒調(diào)味，即可出鍋。

菊花蘿卜湯

材料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。

做法：胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤中待用。然后把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。

木瓜胡蘿卜玉米湯

材料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分)，雞爪三對(duì)，清水一千五百毫升。

做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然后加進(jìn)木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上一個(gè)半小時(shí)即可。

二、秋季養(yǎng)生喝4款湯好

一、冰糖黑木耳湯

材料：黑木耳10克、冰糖30克。

做法：先將黑木耳提前放到水中泡發(fā)，然后加適量水同冰糖一起放到蓋好蓋子隔水燉兩個(gè)小時(shí)即可。

此湯最適合在干燥的秋季多吃，特別是有利于緩解秋季由于氣候干燥引起的口鼻干燥之感。

二、五汁湯

材料：麥冬200克、荸薺200克、甘蔗100克、梨100克、蓮藕100克。

做法：先將以上所有材料都清洗干凈，然后切成塊狀，然后依次放到攪拌機(jī)中榨成汁。這里提醒一下麥冬最好是先煮一下在榨成汁，這樣做出來(lái)的口感會(huì)更好。

汁湯可以直接湯成湯品，也可當(dāng)成飲料進(jìn)行食用，其具有去火氣、滋陰潤(rùn)肺、提高體力等養(yǎng)生保健功效。

三、百合蓮子粥

材料：百合20克、蓮子20克、粳米100克。

做法：先將蓮子去芯，然后把粳米提前放到水中浸洗半個(gè)小時(shí)，同百合、蓮子一起熬成粥即可。

此粥具有清火氣、明目、滋陰潤(rùn)肺等強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效。

四、紅白果仁湯

材料：薏仁20克、白果15克、紅棗20克、龍眼干10克、鵪鶉蛋6個(gè)。

做法：先將所有的材料清洗干凈，然后放到鍋中煮40分鐘備用，把鵪鶉蛋煮熟，去皮，然后將去皮的鵪鶉蛋放到煮好的湯汁***煮半個(gè)小時(shí)，再加個(gè)冰糖等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。

最后吃湯吃蛋，此湯具有健脾胃、去濕毒等強(qiáng)大的功效，特別是對(duì)于那些喜歡長(zhǎng)粉刺痘痘的人。

三、秋季女人補(bǔ)腎喝養(yǎng)生湯

1、枸杞紅棗烏雞湯

原料：烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒

做法：將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來(lái)。砂鍋內(nèi)放上水，將紗布包和雞塊放進(jìn)去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可。

功效：烏骨雞可以溫中益氣、補(bǔ)肝益腎、延緩衰老、強(qiáng)健筋骨，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

2、雙紅南瓜湯

原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。

做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。紅棗洗凈，去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。

功效：南瓜性溫味甘，可補(bǔ)中益氣，含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，并含有豐富的維生素E，女性經(jīng)期服用，可益氣補(bǔ)血。紅棗則能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋陰養(yǎng)血。紅糖含有微量元素和多種礦物質(zhì)，有暖胃、補(bǔ)血、活血、散寒的作用。經(jīng)常食用，可使臉色紅潤(rùn)，增加皮膚彈性。

3、蘑菇紫菜生蠔湯

原料：生蠔300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。

做法：生蠔浸泡、洗凈;蘑菇洗凈;紫菜浸泡、洗凈。在鐵鑊加入清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滾后改文火滾15分鐘，加入生蠔、紫菜，稍滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。

4、蓮藕紅豆白鴿湯

原料：蓮藕750克，魷魚干、紅豆各50克，白鴿2只，紅棗5個(gè)，生姜3片。

做法：蓮藕洗凈去節(jié)，切塊;魷魚干浸透，切中塊;紅豆、紅棗洗凈、浸泡并紅棗去核;白鴿宰洗凈，去內(nèi)臟，并置沸水稍滾片刻，再洗凈(即“飛水”)，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。供3～4人用。

四、秋季煲什么湯養(yǎng)生又保健

烏雞山藥湯

材料：烏雞、山藥、胡蘿卜、枸杞。

做法：先將枸杞洗凈用清水泡一下;烏雞剁塊，山藥切塊，胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片;烏雞涼水下鍋;大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗凈待用;鍋內(nèi)重新放水，放入蔥、姜、烏雞;大火燒開，小火蓋上蓋燜45分鐘;放入山藥塊，煮15分鐘;再放入胡蘿卜，煮5分鐘;最后放入枸杞，小火燜5分鐘，即可出鍋。

銀耳老鴿湯

材料：老鴿1只，干銀耳50g，枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙(5g)。

做法：干銀耳浸軟后去蒂瀝干;枸杞泡軟洗凈備用;老鴿洗凈洗凈，切大塊備用;燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和姜片，用中火煲約1小時(shí)至材料熟。加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛上桌。

蘿卜羊排湯

材料：白蘿卜一個(gè)、羊排300克、蔥姜適量、花椒、鹽、胡椒粉、料酒適量。

做法：羊排清水浸泡2小時(shí)以上。將羊排焯水，羊排涼水下鍋，水開后羊排變色撈出。白蘿卜去皮，洗凈切塊。放開水中焯水。將焯過(guò)水的羊排、蘿卜一起放入電壓力鍋內(nèi)，放入適量的蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒。倒入開水。蓋上蓋子，選擇煲湯即可。

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