雞腿的做法是什么 雞腿怎么做好吃又簡單易學

1、主料：雞腿四枚。

2、輔料：紅蔥頭3粒、生姜約16片、蒜頭8粒、洋蔥1/2個、香菜2棵、辣椒1只、水發(fā)冬菇6朵、紅椒1/2條。

3、浸泡調(diào)料：精鹽1小匙。

4、腌雞調(diào)料：生抽1大匙、紅糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白蘭地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

5、上鍋調(diào)料：生抽1大匙、老抽1大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/2小匙、白蘭地1大匙、菜油1大匙、麻油1大匙。

6、雞腿解凍后放入大碗，放水沒材料，加精鹽1小匙，調(diào)勻，浸泡20分鐘后瀝水，剁成塊，放生抽1大匙、紅糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白蘭地1大匙、玉米淀粉1/2大匙，手抓均勻后放盒子入冰箱隔夜，如果當天要用，最好靜置30分鐘或以上；

7、到烹飪時，開鍋升大火，雞塊在鍋里平鋪好，中火煎，在煎雞塊的時候可以把香菜分梗和葉都切成段、生姜切片、辣椒切圈、紅蔥頭切片，蒜頭整粒不切、洋蔥切塊、紅椒切粒；

8、把雞塊煎至兩邊如果有耐性可以多邊，煎至焦黃色，同時也把冬菇煎一煎，然后把全部材料撥在一邊，讓底油留向空的一邊，放入紅蔥頭片、生姜8片、蒜頭4粒和香菜梗的1/2量，爆香；

9、把全部材料混合翻炒，加清水約1/4杯，兜幾下；

10、蓋上鍋蓋燜約5分鐘，目的是把雞塊的汁釋放出來；

11、在燜雞的同時把砂鍋燒熱，放底油菜油或花生油1大匙、麻油1大匙，放洋蔥塊、剩下的香菜梗、蒜頭4粒、生姜8片、攪拌一下，全部爆香；

12、開鍋蓋，把雞塊的汁盡量燒干，放調(diào)料加生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/2小匙、精鹽1/4小匙、白蘭地1大匙，翻炒均勻；

13、把整鍋雞塊冬菇倒入砂鍋里，翻拌幾下，面上放香菜葉，撒上紅椒粒，表面有紅有綠香噴噴，好正點，大功告成。

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