揭秘燕麥怎么吃最有營養(yǎng) 了解燕麥的功效大全

一、燕麥的經(jīng)濟(jì)價值功效

在我國，常用的糧食作物主要有水稻、玉米、小麥等9種，其中以燕麥的經(jīng)濟(jì)價值最高，它在營養(yǎng)、醫(yī)療方面都有很突出的表現(xiàn)。燕麥的功效與作用之經(jīng)濟(jì)價值，跟小編一起來看看吧。

1、營養(yǎng)價值高

據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，燕麥中蛋白質(zhì)含量達(dá)到了15.6%，脂肪含量達(dá)到8.5%，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)的各種氨基酸組成比較全面，尤其是賴氨酸在每100克燕麥中高達(dá)0.68克。與其他常見的糧食作物相比，它的各種營養(yǎng)成分均名列前茅。值得一提的是，燕麥中的水溶性膳食纖維是玉米的7.7倍，是小麥的4.7倍。除此之外，燕麥中還含有豐富的葉酸、尼克酸、B族維生素和泛酸，特別是維生素E，達(dá)到了15毫克/100克。燕麥中還含有其他糧食中缺少的皂甙（人參的主要成分）。

2、醫(yī)療價值高

燕麥的保健價值已經(jīng)被醫(yī)學(xué)界承認(rèn)。據(jù)1981～1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。服用裸燕麥片3個月（日服100克），可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達(dá)87.2%，其療效與冠心病無顯著差異，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

二、燕麥的食療功效

俗話說“是藥三分毒”、“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。中醫(yī)一向注重食療養(yǎng)生，用日常飲食來調(diào)節(jié)機(jī)體功能。燕麥的功效與作用之食療價值：

燕麥除了含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)之外，還有B族維生素、鈣、鐵、尼克酸、葉酸、泛酸等多種微量元素，對肝和胃都有很好的養(yǎng)護(hù)功效。

特別適宜人群：老人、婦女、兒童、便秘、糖尿病、脂肪肝、高血壓、動脈硬化者。

不適宜人群：虛寒病患者、皮膚過敏、腸道敏感者不適宜吃太多的燕麥，以免引起脹氣，胃痛、腹瀉。

【食物相宜】

【燕麥+牛奶】有利于蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素，及多種微量元素的吸收。

【燕麥+山藥】益壽延年，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴。

【燕麥+南瓜】益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂。

【燕麥+小米】有利于減肥，適合心臟病，高血壓和糖尿病患者。

三、燕麥的美容養(yǎng)顏功效

燕麥之所以這么受女性朋友的喜愛，還因為它具有很高的美容價值。考古學(xué)研究表示，早在古代埃及，后妃們就有用燕麥水來沐浴的習(xí)慣。燕麥的功效與作用之美容養(yǎng)顏，一起來做一個健康貌美的現(xiàn)代女性。

1、保濕潤膚

（1）燕麥β-葡聚糖

燕麥β-葡聚糖是一種線性無分支粘多糖，通過β-（1-3）和β-（1-4）糖苷鍵把β-D-吡喃葡萄糖單位連接起來，形成一種高分子的聚合物，因其含有大量的親水基團(tuán)，可以吸收水分或鎖住皮膚角質(zhì)層水分，燕麥β-葡聚糖具有非常好的保濕功效，可以促進(jìn)成纖維細(xì)胞合成膠原蛋白，促進(jìn)傷口愈合，具有良好的皮膚修復(fù)功能。此外，燕麥β-葡聚糖特有的理化性狀，能賦予皮膚光滑如絲綢般的質(zhì)感，給人愉悅、舒適和高雅的感覺。

（2）蛋白質(zhì)

燕麥中蛋白質(zhì)含量達(dá)到了15.6%，蛋白質(zhì)經(jīng)酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中都含有親水基團(tuán)，可以吸收水分或鎖住皮膚角質(zhì)層水分，具有非常好的保濕功效。大分子量的燕麥蛋白可以在較低濃度下成膜，起到包埋或隔離小分子物質(zhì)的作用，可快速傳遞活性成分或定時釋放，改善發(fā)質(zhì)和干澀皮膚。蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸還是組織和細(xì)胞生長發(fā)育必須的營養(yǎng)物資，在化妝品中添加這些物質(zhì)，還可以滋潤肌膚、營養(yǎng)細(xì)胞、促進(jìn)皮膚組織健康的生長發(fā)育。

（3）優(yōu)質(zhì)油脂

燕麥富含優(yōu)質(zhì)油脂，主要由不飽和脂肪酸組成，燕麥油脂質(zhì)成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作為表皮層水合保濕劑的有效載體；燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜，起到長效保濕的作用；燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分，能夠軟化皮膚，滋潤養(yǎng)顏，給予舒適的膚感。

2、美白祛斑

皮膚的顏色主要決定于表皮內(nèi)黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細(xì)胞產(chǎn)生的，在黑素細(xì)胞內(nèi)，酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下經(jīng)過一系列生化反應(yīng)生成黑色素。在黑色素的形成反應(yīng)中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同時，抗氧化劑能夠抑制黑色素生成的生化反應(yīng)，因而也可以減少黑色素的形成。

燕麥提取物中含有大量的能夠抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力與現(xiàn)在化妝品常用的美白劑--熊果苷接近，這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當(dāng)，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質(zhì)可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

3、抗皺抗氧化

燕麥中含有大量的抗氧化物質(zhì)，酚酸類有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒食子酸、丁香酸等；類黃酮化合物包括：5，7，4’-三羥基黃酮；3’，4’，5，7-四羥基黃酮和4’，5，7-三羥基-3’，5’-二甲氧基黃酮，還有維生素E、燕麥蒽酰胺等等，這些物質(zhì)都可以有效地清除自由基，減少自由基對皮膚細(xì)胞的傷害，減少皺紋的出現(xiàn)，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。

燕麥蒽酰胺，又稱燕麥生物堿，是燕麥特有的物質(zhì)，燕麥蒽酰胺不僅具有清除自由基抗皺的功效，還具有抗刺激的特性，尤其當(dāng)紫外線照射對皮膚產(chǎn)生不利作用時，它具有有效去除膚表泛紅的功能，對過敏性皮膚具有優(yōu)異的護(hù)理作用。

4、滋潤護(hù)發(fā)

頭發(fā)有一定的防御和保持體溫的功能，但對于人類來說，更重要的是頭發(fā)可以作為人的第二性征，頭發(fā)的疏密、質(zhì)量和外觀修飾特征，很大程度上影響著人的容貌和精神氣質(zhì)，因此，洗護(hù)發(fā)產(chǎn)品在日化和美容行業(yè)占有很大的比重。

頭發(fā)的基本成分是角質(zhì)蛋白，燕麥蛋白質(zhì)可在頭發(fā)表面形成保護(hù)膜，潤滑頭發(fā)表層，減少摩擦力，從而減少因梳理等引起的頭發(fā)損傷。燕麥蛋白質(zhì)類還可以提供營養(yǎng)，促進(jìn)頭發(fā)的健康生長。

頭發(fā)含水量的變化對頭發(fā)質(zhì)量和表觀性狀影響很大，如果頭發(fā)吸水過多，會引起頭發(fā)內(nèi)蛋白質(zhì)間氫鍵的破壞，從而使原有的發(fā)型及體積發(fā)生變化，甚至產(chǎn)生梳理困難等現(xiàn)象；如果頭發(fā)失水過多，頭發(fā)過度干燥，頭發(fā)靜電增加，導(dǎo)致亂發(fā)、飄發(fā)等現(xiàn)象。燕麥蛋白質(zhì)在頭發(fā)表面形成保護(hù)膜可以保持頭發(fā)內(nèi)水分的相對穩(wěn)定，從而保持頭發(fā)的光滑、柔順和亮澤。

四、燕麥怎么吃好吃

眾所周知，燕麥具有很高的營養(yǎng)價值，對心血管疾病、糖尿病都有很好的預(yù)防和保健作用。特別是它的高飽腹感低熱量的特點，更是備受女性朋友的推崇。但是作為粗糧，在口感上肯定沒有深加工的米面來得香甜軟糯。燕麥怎么吃好吃呢？怎么做才能既不破壞營養(yǎng)元素又有誘人的味道呢，小編給您來支招。

1、燕麥能量棒

材料：燕麥100g、紅糖20g、豆奶粉20g

步驟：

（1）將燕麥倒入不粘鍋中炒三分鐘左右，很快燕麥就會溢出香氣。然后起鍋，放入干凈的盤子里放涼；

（2）將水倒入鍋中，待水快熟的時候加入紅糖和豆奶粉。充分?jǐn)嚢柚寥咳芙?，然后轉(zhuǎn)小火慢熬，直到鍋中變成濃稠的糖漿；

（3）將燕麥倒入糖漿中，讓燕麥和糖漿充分接觸。收汁兒以后起鍋，放入耐高溫，耐寒的容器中，壓實；

（4）將壓實的燕麥塊放入冰箱中極凍兩小時，等燕麥成型堅固后拿出來切成塊狀；

（5）想吃的時候就拿出來吃吧～在樸實的賣相下藏著令人欣喜的口感！健康零食的不二之選！

2、燕麥椰蓉餅干

材料：燕麥65g、低筋面粉45g、椰蓉10g、白砂糖40g、糖漿13g、黃油75g、蘇打粉1/4茶匙

步驟：

（1）將65g燕麥，45g低筋面粉，10g椰蓉及40g白砂糖四種材料全部倒入碗中，用手動打蛋器或勺子將其和勻；

（2）75g黃油隔水融化，晾涼之后加入1大勺糖漿拌勻；

（3）用7g熱水沖泡1/4茶匙蘇打粉，倒入糖漿黃油水中；

（4）將融合的液體，倒入步驟1的燕麥碗中，然后用橡皮刮刀拌勻；

（5）取約10g放在手中稍揉圓，按扁，放入鋪有烘焙紙的烤盤中，直徑4cm左右為好，厚度約為0.2-0.3cm；

（6）以160℃，放入預(yù)熱好的烤箱中層，時間大致需要15分鐘，烤至餅干呈棕黃色即可，剛出爐時是比較軟的，鏟出后在網(wǎng)架上放置一會就變成脆的了。

3、燕麥巧克力球

材料：燕麥2杯、糖1/2杯、可可粉1/4杯、無鹽黃油1/2杯、咖啡1湯匙、香草精1/2茶匙、烘焙巧克力30g、椰蓉1/4杯

步驟：

（1）用料理機(jī)混合燕麥，糖，可可粉；

（2）黃油軟化后，加入（1）加入咖啡，香草精。

（3）巧克力隔水融化后加入（2）充分混合。

（4）用湯匙來量，一湯匙一個球，捏緊搓圓了，在椰子碎里滾一下。冰箱冷藏。也可以用冰淇淋挖挖出來，用兩個小勺子來調(diào)整形狀，并沾上椰子碎，這樣全程手就不用弄臟了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com