教你11個(gè)巧妙利用方 過期紅葡萄酒不宜喝

目錄：

第一章：過期紅葡萄酒不宜喝 教你11個(gè)巧妙利用方

第二章：葡萄酒的營養(yǎng)作用

第三章：教你幾招辨別真假葡萄酒

編者按：葡萄酒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐?huì)喝的一道時(shí)尚飲品，尤其是逢年過節(jié)的時(shí)候，喝的人更多，不過有很多這樣的情況發(fā)生，就是有的葡萄酒還沒來得及喝就過期了，扔了太可惜了，那么過期葡萄酒該怎么辦呢？能再喝嗎？接下來小編告訴大家過期葡萄酒的妙用方法，趕快來看看學(xué)學(xué)吧。

過期紅葡萄酒不宜喝 教你11個(gè)巧妙利用方

很多朋友都有類似疑問：“最近我親戚家給我送來兩瓶紅葡萄酒，看了說明書已過期3個(gè)月。我說這兩瓶紅葡萄酒還可以喝，不是人們都說，酒越陳越香嗎。可我丈夫說不可以喝，既然生產(chǎn)廠家標(biāo)明了保質(zhì)期，說明這種酒會(huì)變質(zhì)，過期就不能喝。因?yàn)槲矣X得扔掉很可惜，于是我們?yōu)檫@兩瓶葡萄酒能不能喝一直在糾結(jié)，請(qǐng)問過期的葡萄酒還可以喝嗎？喝了對(duì)身體有影響嗎？”

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專家答：酒越陳越香一般指的是酒精度達(dá)20度以上的酒。酒精度20度以上的酒如果保存得好，放幾年后，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些香味。但值得提醒的是，不是任何酒都是越陳越香，對(duì)于酒精度20度以下的酒，若開瓶之后，放置時(shí)間長了很容易發(fā)酵，細(xì)菌侵入而變質(zhì)。因此過期3-4個(gè)月的紅葡萄酒為了慎重起見，還是不喝為宜。

在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時(shí)間的酒是在酒廠度過，到出廠時(shí)已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進(jìn)入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的最佳飲用期。

葡萄酒的保質(zhì)期，是個(gè)不確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問題，不能喝了。事實(shí)上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。

按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。

多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過十年左右或十年以上的瓶儲(chǔ)，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實(shí)的陳釀佳酒。法國勃根地和波爾多生產(chǎn)的A.O.C 級(jí)的紅葡萄酒價(jià)值連城，有些是人們的收藏品。對(duì)這類價(jià)值極高的紅葡萄酒，出現(xiàn)渾濁和沉淀是很正常的現(xiàn)象。這樣的紅葡萄酒飲用時(shí)，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分離掉，能夠給人超值享受。

未開瓶的紅葡萄酒不會(huì)過期的，而且越陳，酒與橡木塞的反應(yīng)越完善，酒就越醇厚，越香；若已經(jīng)開瓶了，由于紅葡萄酒會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，會(huì)漸漸失去香味，最后變酸，那只能倒掉了。

教你過期紅酒的利用方法：

1、紅酒面膜：材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。

方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈

2、當(dāng)沙拉醬：沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

3、讓肉無血色：煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。

4、軟化肉質(zhì)：紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。

5、提鮮度：白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。

6、煮雞湯：冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。

材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。

作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。

7、做紅酒醋：將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。

8、熱湯驅(qū)寒：在下雪的國家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。

9、去腥：蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。

10、身體保?。涸诜▏S多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。

促循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。

1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。

11、居家清潔：去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。

葡萄酒的營養(yǎng)作用

葡萄酒的功效有哪些？葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好?？梢哉f葡萄酒是一個(gè)良好的滋補(bǔ)品。

葡萄酒助消化作用

飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。

糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點(diǎn)：

1．血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；

2．不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;

3．肝功能正常；

4．飲酒時(shí)要進(jìn)餐，避免發(fā)生低血糖;

5．飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計(jì)劃中減去，每周飲酒不超2次。

教你幾招辨別真假葡萄酒

酒里有雜質(zhì)會(huì)不會(huì)是假的？紅酒喝了頭疼欲裂難道是酒精勾兌的？相信許多市民在手握紅酒杯時(shí)，多少都會(huì)有幾分類似的猜疑。但苦于不知該如何辨別，猜疑從來沒有得到過驗(yàn)證。下面記錄了堿面法、紙巾法等簡易、直觀的鑒別實(shí)驗(yàn)過程，給市民求得一雙“慧眼”。

葡萄酒造假，三招最常用

假葡萄酒的‘假’也有好幾種，最常見的就是以次充好 、偽造產(chǎn)地和色素勾兌三種。一些不法制造商、經(jīng)銷商通過不法渠道進(jìn)購價(jià)格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶里，再貼上假標(biāo)簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這就是典型的以次充好 、仿冒名牌。

而偽造產(chǎn)地多是指“假洋酒”，即不法制造商、經(jīng)銷商購進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)紅酒，在青島灌裝之后，貼標(biāo)稱產(chǎn)地是在國外，冒充原裝進(jìn)口的紅酒，甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。

而色素勾兌酒就是就用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兌制而成的。這種勾兌酒完全不含葡萄汁成分，對(duì)人體傷害最大。王隊(duì)長說，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，糖精、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)、甜蜜素都禁止在葡萄酒中添加使用，私自勾兌、銷售假葡萄酒屬于違法。

堿面法勾兌酒堿面下現(xiàn)原形

首先是準(zhǔn)備工作，要準(zhǔn)備堿面 、白醋、四個(gè)透明的杯子，一把小勺子。一邊拿出了兩瓶葡萄酒 ，一瓶是真正的紅葡萄酒，一瓶是勾兌假酒。

接下來，實(shí)驗(yàn)正式開始。將四個(gè)透明杯子一字?jǐn)[開，左邊兩個(gè)杯子里倒入真正的紅酒，右邊兩個(gè)杯子倒上了勾兌假酒，可以從氣味上、酒液顏色上進(jìn)行真假對(duì)比。勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發(fā)酸。

隨后，用小勺取了半勺堿面，放入了其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量堿面，并加以攪拌。約摸半分鐘左右，4個(gè)杯子的對(duì)比度出現(xiàn)了明顯變化：兩杯真紅酒中，放入堿面的一杯顏色明顯變成了藍(lán)黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對(duì)著太陽光也不再透明，跟未放堿面的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入堿面的一杯沒有任何變化，與未放入堿面的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。

白醋驗(yàn)過后，真身敲定

半勺堿面，假葡萄酒原形畢露，這一過程著實(shí)令人驚嘆。但實(shí)驗(yàn)并沒有結(jié)束，堿面只是讓假酒現(xiàn)形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外一個(gè)主角出場，那就是白醋。

將白醋倒在小勺里 ，在剛才放入堿面的兩個(gè)杯子中各加一勺，攪拌均勻之后，遇堿面變成藍(lán)黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復(fù)了之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。“所用白醋至少應(yīng)當(dāng)與堿面用量相當(dāng)或略多于堿面用量，否則就可能會(huì)影響顏色還原效果。” 通過這一步，就能完全確定，前后有兩次顏色變化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始終沒有發(fā)生顏色變化的就是勾兌的假葡萄酒。

紙巾法 即使在酒店也可辨假酒

如果市民是在酒店里點(diǎn)的葡萄酒，手頭又沒有堿面怎么辦？有沒有更加簡便的方法？除了“堿面檢測法”，還有一種“紙巾檢測法”可以鑒別葡萄酒的真?zhèn)巍?/p>

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，市民憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷，紙巾質(zhì)地對(duì)液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。

總結(jié)：通過以上這些介紹，我想大家都知道了，過期紅葡萄酒是不可以再喝的，不過也不要倒掉它，根據(jù)小編以上推薦的方法巧妙再利用，既節(jié)約資源，又能達(dá)到保健效果哦。

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