戚風(fēng)蛋糕粉和低筋面粉的區(qū)別

蛋糕粉和低筋面粉的區(qū)別在哪里？接下來就來為大家介紹一下其中的區(qū)別，一起來看看吧。

1、種類不同

蛋糕粉是低筋面粉的一種，但低筋面粉不一定是蛋糕粉，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉。

2、原料不同

有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑，在做蛋糕時，加入蛋糕粉基本上不會失敗。

在購買面粉時要注意包裝袋上的原料比例，看有沒有添加其他的東西，如果買不到低筋面粉，可以買中筋面粉、玉米淀粉，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

拓展資料

低筋面粉和低筋小麥粉的區(qū)別最主要區(qū)別在二者的成分，小麥粉它的主要是淀粉，還有蛋白質(zhì)、脂肪等元素，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白質(zhì)。低筋小麥粉不可以替代低筋面粉。

小麥粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。低筋面粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質(zhì)，通常用來做蛋糕、餅干酥皮類點(diǎn)心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多，因?yàn)樾←湻酆芎冒l(fā)酵，可以用來做面包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性，只要脆爽的口感，也可以制做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。

蛋糕粉和低筋面粉的區(qū)別就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。

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