蒸大閘蟹要去掉繩子嗎

對(duì)于很多吃貨來說，想吃大閘蟹但是很多問題都是不懂的，尤其是在蒸的時(shí)候，那到底要不要解開繩子呢，下面就讓小編告訴大家吧。

①捆綁住的大閘蟹蒸可以讓大閘蟹的肉質(zhì)更加的緊實(shí)哦，而且其肉質(zhì)吃起來會(huì)更加的緊實(shí)美味好吃，也不會(huì)讓因?yàn)檫^度掙扎而出現(xiàn)爪子掙脫掉的情況出現(xiàn)；

②而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動(dòng)，還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦，從而可以保證大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)不流失；

③捆綁住大閘蟹會(huì)很方便烹飪的，因?yàn)榇箝l蟹不捆綁住的話，是很容易到處亂爬，也不方便用手抓，容易出現(xiàn)夾手的情況，綁住之后就會(huì)很方便操作了；

④當(dāng)然了解開蒸也是可以的，但是你就必須要想辦法扣住鍋蓋了，因?yàn)轶π肥菚?huì)掙扎著往外爬的，如果你要是擔(dān)心繩子不干凈，可以在蒸之前用牙刷多刷洗一下繩子哦，還有如果解開了肉質(zhì)可能就沒有那么緊致和鮮美了，當(dāng)然了只要螃蟹熟透了，都是可以吃的。

煮大閘蟹和蒸大閘蟹是不一樣的哦，煮大閘蟹的時(shí)候，一般需要放入調(diào)味料，讓湯汁滲入蟹肉中，而綁大閘蟹的繩子經(jīng)過了裝箱、運(yùn)輸?shù)鹊冗^程，是不太干凈的，如果不解開綁大閘蟹的繩子就放入水中煮，會(huì)壞了螃蟹的味道，不干凈，所以說蒸和煮是不一樣的，煮是肯定要解開繩子的哦。

在這里小編告訴一下大家蒸大閘蟹需要注意的幾點(diǎn)哦：

①最好是冷水下鍋蒸，因?yàn)闊崴洛佌舻脑?，容易?dǎo)致螃蟹蒸熟不均，出現(xiàn)半生不熟的情況，半生不熟的螃蟹是不建議食用的哦；

②死亡的螃蟹是不能吃的，所以發(fā)現(xiàn)螃蟹死亡后就不要在繼續(xù)蒸了；

③不要將螃蟹拆開蒸，會(huì)流失大部分的營(yíng)養(yǎng)和鮮美，最好也不要將捆綁螃蟹的繩子除去；

④為了大閘蟹的蟹黃蟹膏不外漏，可以將其腹部朝上進(jìn)行蒸，這樣可以有效的保留住蟹黃蟹膏哦。

以上就是小編給出的方法哦，大家get到了嘛。

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