紅薯怎么保存不會發(fā)芽 生的紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

把發(fā)芽部分挖掉的話就可以吃。

紅薯發(fā)芽了不會產(chǎn)生毒素，只是其食用部分的養(yǎng)分有一些輸送給了發(fā)芽的地方，供其生長繁殖，不過食用后對人體不會產(chǎn)生什么影響，只是口感會差很多，所以紅薯發(fā)芽了將發(fā)芽的部分挖掉后也是可以吃的，建議不要多吃。

而且紅薯發(fā)黑或者外皮變成黑褐色的話了就不可以吃了，因為紅薯發(fā)黑的部位容易產(chǎn)生非常多的病菌，人體食用后可能會對身體造成一定影響，體質(zhì)差的可能會引起食物中毒。

紅薯可以直接置于冰箱低溫保存，并且低溫環(huán)境紅薯而不會發(fā)芽，但是缺點是存放的紅薯數(shù)量有限，并且存放時間不可過長，因為長時間的低溫會使紅薯中的淀粉結(jié)構(gòu)受到破壞。

地窖是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖一個圓型或者方型的洞或坑，這種地方由于長期密閉，其中氧氣少，能有效抑制紅薯的呼吸作用，也不利于微生物生長，而且溫度能維持在十幾度左右，保證紅薯較長時間不發(fā)芽。

鮮紅薯若是長時間被放在陽光下，會被曬干、風(fēng)干，其內(nèi)部的大量營養(yǎng)素將會受到損失，剩下的只有紅薯中的膳食纖維，吃起來不僅干巴而且沒什么營養(yǎng)價值。

潮濕會使紅薯表皮呈現(xiàn)褐色、黑色斑點或腐爛，并且紅薯薯心變硬發(fā)苦，說明紅薯受到了侵襲，不但營養(yǎng)損失了很多，而且食后對人的肝臟有危害，食用后還可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃部不適。

貯存時間過長的紅薯稍有不當就會變質(zhì)，造成營養(yǎng)成分的損失，所以購買紅薯需根據(jù)食用量采購，不要一次性大量購買，尤其是在收獲是受鎬傷或在運送中碰破皮的紅薯更不宜長時間存放。

不能。

生紅薯發(fā)軟就是變質(zhì)的表現(xiàn)，紅薯變質(zhì)后會散發(fā)出一股腐爛的味道，口感也是苦苦的，而且用手按壓會感覺爛乎乎的，從原來的硬的狀態(tài)變軟，有液體滲出；或者是變得干干的，顏色發(fā)黑，煮不軟，有種苦味，所以這樣的紅薯就不適宜再繼續(xù)食用了。

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