土豆發(fā)一點(diǎn)芽了還能吃嗎

削去小芽眼部分能吃。

土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)“龍葵素”，但這種物質(zhì)大部分都積聚在發(fā)芽的位置，若土豆僅僅只發(fā)了一點(diǎn)小芽，表面無其他腐爛變質(zhì)的情況，這樣的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未發(fā)芽部分是可以食用的，其有毒成分較低，食用達(dá)不到致人中毒的劑量，可放心食用。

剛剛發(fā)芽的土豆為了避免中毒，在食用前可把芽眼挖去，然后放在清水中浸泡，在烹飪前加少許食醋，可更大程度的降低其中的有毒物質(zhì)含量，減少飲食風(fēng)險(xiǎn)。

看情況決定。

很多人知道土豆發(fā)芽不能吃，就把發(fā)芽的部分去掉，吃未發(fā)芽的部分，但并不是所有的發(fā)芽土豆都適用這一方法，例如：有的土豆不僅發(fā)芽，還帶有黑斑腐爛現(xiàn)象的，就不能吃；另外土豆發(fā)芽較為嚴(yán)重，其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進(jìn)整個(gè)果實(shí)中，這種情況下削去發(fā)芽部位食用，很可能出現(xiàn)食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，千萬不要吃。

土豆的休眠芽一旦遇到適宜的濕度和溫度，便會(huì)發(fā)芽，如果已經(jīng)長出比較多的芽，可采取以下方法處理，將土豆種起來，作為盆栽欣賞：

1、將一個(gè)土豆切成二至四塊，每塊上面一定要有芽，盡量讓每塊土豆上的芽眼分布均衡；

2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻，起消毒保護(hù)傷口的作用；

3、準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷盆和適量營養(yǎng)土，在沒有肥的地方挖一小坑，埋入土豆，然后在土豆周圍20厘米外放上少量的農(nóng)家肥或者復(fù)合肥，記住要適量，肥料和土豆不要沾邊；

4、種完后將土蓋平，如太干要澆水，將種好的土豆放入陰涼處，等發(fā)芽長到有芽葉的時(shí)候，再拿到有陽光的地方去，期間不要忘記給它定時(shí)澆水。

有條件的最好是將土豆放在地窖中儲(chǔ)存，每隔一段時(shí)間打開地窖通風(fēng)，可保證土豆幾個(gè)月不發(fā)芽。日?？蓪⑼炼褂煤凶踊蚧@子裝起來，放在陰涼避光處存放，這樣的土豆放一個(gè)星期也沒問題。

成熟的蘋果會(huì)釋放出一定量的乙烯，乙烯可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落，是一種促植物成熟激素，從而抑制土豆芽眼長出，使土豆保存更久。

紅薯或紫薯發(fā)芽后，通常外表都帶有黑斑，這是一種霉菌，人食用可導(dǎo)致食物中毒，而且高溫不能將其破壞，因此不能吃，若只是帶有少量芽眼的紅薯或紫薯，削去芽眼部分也可以食用，但食用味道口感都大大折扣，建議不吃為好。

正常培育的花生芽苗是可以吃的，但因存放不當(dāng)導(dǎo)致花生發(fā)芽的，大多數(shù)花生在發(fā)芽期間就已經(jīng)遭受黃曲霉的入侵了，而黃曲霉是一種高致癌物質(zhì)，所以長芽并發(fā)霉的花生千萬不能吃。

大蒜作為常用的配料，如存放不當(dāng)也是容易發(fā)芽的，尤其是在溫度適宜的春夏季節(jié)，大蒜發(fā)芽往往還帶有發(fā)霉、腐爛、黑斑、爛味等現(xiàn)象，這樣的大蒜是不能吃的，食用對(duì)人體健康有危害。但若是大蒜剛發(fā)芽，內(nèi)部完好則可以食用，若大蒜發(fā)芽較為嚴(yán)重，即使內(nèi)部無腐爛也不宜吃，其口感味道都不好吃。

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