吃什么營(yíng)養(yǎng)保健品好 素食者要注意補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素

素食者要注意補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素 吃什么營(yíng)養(yǎng)保健品好

素食族適合補(bǔ)充的保健食品

★建議補(bǔ)充保健產(chǎn)品

螺旋藻、綠藻、鈣片、維生素D、啤酒酵母、大豆蛋白

【身體概況】

現(xiàn)代人基于保健及瘦身等目的，吃素蔚為風(fēng)潮！美國(guó)耶魯大學(xué)所做一項(xiàng)研究顯示：素食者的精力和耐力比葷食者佳，而素食可提高人體免疫力、減輕更年期不適，吃素者也沒(méi)有便秘之憂(yōu)。盡管有醫(yī)學(xué)報(bào)告指出素食能預(yù)防諸如：中風(fēng)、心臟病、肥胖癥、高血壓、骨質(zhì)疏松癥、消化性潰瘍等現(xiàn)代文明疾病，但長(zhǎng)期吃素對(duì)身體也存有隱憂(yōu)。

據(jù)一項(xiàng)香港中文大學(xué)醫(yī)學(xué)院所做的調(diào)查研究顯示：長(zhǎng)期吃素的人其血管硬化的情況比正常人嚴(yán)重，增加中風(fēng)和罹患冠心病的機(jī)會(huì)。長(zhǎng)期吃素的人體內(nèi)會(huì)缺乏鈣、鐵、鋅、維生素D及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，引起貧血、疲勞、食欲不振、血管硬化、記憶力衰退及營(yíng)養(yǎng)不均衡等癥狀，尤其素菜常見(jiàn)以多油、多糖、多鹽方式烹調(diào)，也容易導(dǎo)致素食者的血壓偏高。

只要掌握吃素應(yīng)注意的事項(xiàng)，并能不偏食、力求均衡飲食，就不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)失衡。專(zhuān)家建議：長(zhǎng)期吃素要留心微量營(yíng)養(yǎng)素的攝取量是否足夠，素食者容易缺乏維生素B12、維生素D及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)；素食食品中含有較多草酸、植酸，容易與鋅、鎂、鐵等結(jié)合排出體外而造成缺乏，日常飲食可補(bǔ)充這些礦物質(zhì)的食品或補(bǔ)充劑。

【營(yíng)養(yǎng)需求】

素食者不需擔(dān)心缺少蛋白質(zhì)、脂肪及糖類(lèi)等三種營(yíng)養(yǎng)素，但須補(bǔ)充鈣（如奶類(lèi)、豆腐）、鐵（如深綠色蔬菜）、鋅（如南瓜子）、維生素D（如牛奶）、維生素B12（如牛奶）。

同時(shí)留意以下三個(gè)小技巧，你也可以聰明吃素吃出健康：一、種類(lèi)多樣化，經(jīng)常變換菜色；二、選擇豆類(lèi)、五谷雜糧等未精制食物；三、以少油、少糖、少鹽為原則來(lái)烹調(diào)食物。

【注意事項(xiàng)】

素食者要吃得健康并不難，最重要的是把握“營(yíng)養(yǎng)均衡”原則！由于素食者容易缺乏上述多種營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議應(yīng)攝取“五顏六色”多樣化食材與各種蔬菜、水果，均衡分配在日常三餐飲食中，只要烹調(diào)得當(dāng)（低油、低糖、低熱量、高纖維、多水分），素食可降低或免去罹患許多慢性病。

全素食者容易缺乏鈣及普遍存在于雞蛋、奶制品、肝臟等食品中的維生素D和維生素B12，除了可攝取芝麻、花生、堅(jiān)果類(lèi)等來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)的油脂來(lái)源外，從木耳、金針菇、香菇、芝麻等食物可補(bǔ)充鈣、鐵及B族維生素；至于常到戶(hù)外活動(dòng)曬太陽(yáng)，則有助于補(bǔ)充體內(nèi)所缺乏的維生素D，而維生素D能提高飲食中鈣的吸收能力，也有助于強(qiáng)化骨骼成長(zhǎng)。

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