胡蘿卜素怎么補充 含有維生素a的食物有哪些

含有維生素a的食物有哪些 胡蘿卜素怎么補充

維生素A與胡蘿卜素

維生素A主要存在于動物的肝和各種內(nèi)臟中、魚油、奶類和蛋黃等食物中，植物性食品中不含維生素。但含有胡蘿卜素，它又稱維生素A原，主要存在于有色蔬菜水果中，部分在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。富含維生素A的食品包括：動物肝臟、蛋黃、魚肝油及其他魚油、奶油、牛奶、煉乳、乳酪。

富含胡蘿卜素的食品包括：

蔬菜類：西紅柿、菠菜、韭菜、芹菜、萵苣、南瓜、卷心菜（綠葉）、胡蘿卜、紫菜、黃色玉蜀黍、紅薯等有色蔬菜。

水果類：香蕉、桔子、檸檬、柿子等有色水果。

胡蘿卜素還有自己的獨特功能，如有抗氧化作用等。

進入人體的維生素A主要儲存在肝部。維生素A主要功用為：

促進正常生長發(fā)育。維生素A缺乏者生長緩慢，發(fā)育差。維生素A有激素樣作用，可與特定蛋白質(zhì)結(jié)合后作用于染色體，影響細胞分化，促進生長發(fā)育。缺乏者，生殖功能下降，骨骼生長不良；保持皮膚和毛發(fā)的彈性、光澤度。維生素A可使上皮細胞正常分泌。缺乏時，皮膚粘膜干燥、粗糙、毛囊丘疹、毛囊角化、鱗皮，易凍裂、破裂等。維生素A酸可治療毛囊角化、座瘡、牛皮癬等；

維持正常視力，防止夜盲癥及干眼病。眼睛的視網(wǎng)膜上的桿狀細胞中有一種感弱光的物質(zhì)，叫視紫紅質(zhì)，是由蛋白質(zhì)和維生素A的轉(zhuǎn)化物結(jié)合而成的。如維生素A供應(yīng)不足，就會影響視紫紅質(zhì)的合成，在弱光下就分辨不清東西，這叫夜盲癥；淚液分泌減少，眼球發(fā)干稱干眼??；維持上皮組織的健康，增加身體的抵抗力；抗癌作用。維生素A缺乏，可能增加某些靶組織（如結(jié)腸、膀胱等上皮細胞）對致癌物質(zhì)的敏感性。所以，維生素A可對癌前期（潛伏期）的癌細胞起回轉(zhuǎn)修復(fù)到正常細胞的作用，阻止癌的發(fā)生。但若致癌物質(zhì)量大，引起癌變細胞多，維生素A量不足，即使病變細胞都回轉(zhuǎn)，則有些細胞仍可發(fā)展成癌。維生素A還可預(yù)防由病毒所致的腫瘤，這可能由于它與細胞核作用，使基因改變，影響細胞分化。此外，維生素A和胡蘿卜素對手術(shù)、放療或化療后的殘余癌細胞的分裂起抑制作用，從而可減少復(fù)發(fā)率或延長存活時間；

增強抵抗力。維生素A可促進犢蛋白的合成。細胞膜表面的蛋白主要是糖蛋白。免疫球蛋白也是糖蛋白，所以維生素A可以增強免疫功能。缺乏時呼吸道、消化道、生殖泌尿道抵抗力低下易感染；孕婦嚴重缺乏時可發(fā)生胎兒死亡。β-胡蘿卜素能提高動物對放射線的耐受量。

維生素A成人每日需求量男女一樣，一般生理需求量在2400～3300國際單位（IU）。但是，如果體內(nèi)積累了過量的維生素A將無法排除，所以過度攝取會產(chǎn)生各種中毒癥狀。但一般情況下，即使每日的攝入量達5000～10000IU也不會出現(xiàn)中毒出現(xiàn)，只有每日的攝入量達15000～50000IU，幾月或數(shù)年才會出現(xiàn)，嚴重時還會引發(fā)肝臟硬化及精神障礙等。

提示：魚肝油多吃不好

魚肝油是一種天然的制劑，富含維生素A和D，可以用于防治維生素A缺乏而引起的皮膚干燥、干眼病和夜盲癥，維生素D缺乏引起的佝僂病、軟骨癥等。有些人只知魚肝油是補品，認為這些藥對身體有益無損，多多益善。其實它們既然稱為藥物就和其它藥物一樣．照樣有毒副作用，不限制使用同樣會中毒。維生素A中毒出現(xiàn)食欲減退、煩躁、不活潑、口角裂口、脫發(fā)、皮膚搔癢、發(fā)熱、腹瀉、肢體疼痛腫脹、和肝脾腫大等。維生素D中毒時使腦發(fā)育受限，而致智力低下。臟器鈣化可表現(xiàn)為多喝、多尿、浮腫、血壓升高等腎臟受損癥狀，嚴重的發(fā)生腎功能衰竭。少數(shù)發(fā)生心臟擴大。出現(xiàn)雜音和發(fā)生心力衰竭。因此，服魚肝油，一定要慎重合理，避免長期大量地作為補品來服用。嬰兒用濃縮魚肝油滴劑防治佝僂病時．每天3-5滴為宜，到1歲時即可停用，只要多曬太陽，增加一些輔助食品即可。一旦發(fā)現(xiàn)魚肝油過量中毒，應(yīng)立即停止服用，嚴重者應(yīng)請醫(yī)生診治。

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