蘆筍做沙拉要不要焯一下

一般建議焯水。

蘆筍做沙拉時(shí)，一般建議焯水，一方面是因?yàn)樘J筍不宜熟，焯水不僅能夠加快食物熟，還能最大程度上保留蘆筍中的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，另一方面是因?yàn)樘J筍中含有一定量的草酸含量，直接食用會(huì)與體內(nèi)的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀，不利于自身健康，常伴有腹痛、腹脹等不適癥狀。

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