鮮木耳有毒嗎

鮮木耳有毒嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

新鮮的木耳有毒。

新鮮木耳含有一種肖咸的物質(zhì)。如果進食后暴露在陽光下，可能會導(dǎo)致皮膚瘙癢、水腫和其他癥狀。我們應(yīng)該吃泡過水的木耳。因為新鮮的木耳是在陽光下曬干的，大多數(shù)毒素在暴露過程中都會分解。在吃之前浸泡之后，它所含的剩余毒素也會溶解在水中。

新鮮木耳含有一種卟啉光敏物質(zhì)。如果進食后暴露在陽光下，會導(dǎo)致皮膚瘙癢和水腫，嚴重時會導(dǎo)致皮膚壞死。如果喉嚨粘膜出現(xiàn)水腫，會導(dǎo)致呼吸困難。干木耳是經(jīng)過曝光處理的成品，在曝光過程中會分解大部分卟啉。食用前，將干木耳浸泡在水中，其中的殘留毒素會溶解在水中，使水性干木耳無毒。

拓展小知識：其他生吃會中毒的食物

1、豆角。豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。煮不熟的豆角吃了容易中毒。這是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。

2、荸薺。常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

3、白糖。白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內(nèi)，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進行加熱處理。

4、蜂蜜。蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用?？梢杂脺厮{(diào)蜂蜜喝，蜂蜜水解酒效果還不錯呢。

5、鮮黃花菜。鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。

6、豆?jié){。豆?jié){味美可口，其營養(yǎng)價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因為生豆?jié){中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。

7、河魚。肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚體內(nèi)，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發(fā)育成蟲，可使人體產(chǎn)生膽管炎，甚至發(fā)展成肝硬化。

8、螃蟹和龍蝦。生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。

9、雞蛋。蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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