蒜苔和蒜苗有什么區(qū)別

蒜苔和蒜苗有什么區(qū)別，一起來(lái)看看小編今天的分享吧。

蒜苔是蒜苗經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的生長(zhǎng)期長(zhǎng)成熟以后，在植株中間長(zhǎng)出的花頭下面的莖，成熟了拔出來(lái)就是我們見(jiàn)到的蒜苔。蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜長(zhǎng)到一定時(shí)期后從大蒜中抽出的花莖，這就是兩者最大的區(qū)別。外觀上，蒜苗是有頭的，蒜苔是沒(méi)有頭的。

拓展：

蒜苔的功效與作用

1、健脾開(kāi)胃：由于其獨(dú)特的刺激性香味，蒜苗可以刺激腸道消化液的分泌。對(duì)于厭食、消化不良、腹痛、腹脹的人來(lái)說(shuō)，適量食用蒜苗有較好的健脾開(kāi)胃作用。

2、殺菌作用：它含有辣椒素。其殺菌能力可達(dá)青霉素的十分之一。對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)有良好的殺滅作用。它可以預(yù)防流感、傷口感染和昆蟲(chóng)。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

4、防治疾病：大蒜芽富含維生素C，可以顯著降低血脂，預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化，預(yù)防血栓形成。它可以保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞解毒酶的活性，阻止亞硝胺致癌物的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜苔如何挑選

1、蒜苔的外表：主要看看有沒(méi)有傷。有沒(méi)有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊，圓潤(rùn)的。

2、蒜苔的顏色：挑選蒜苔的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺(jué)深綠色的稍嫩一些。

3、蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。Maigoo網(wǎng)小編提醒大家掐的時(shí)候不要太多，因?yàn)樗馓r(jià)格不算便宜，掐斷太多就浪費(fèi)了。

4、蒜苔的新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜苔，蒜苔外表是否很飽滿，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿、很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。

5、蒜苔的粗細(xì)：過(guò)細(xì)的蒜苔吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。

蒜苔食用注意事項(xiàng)

1、蒜苔主要用于油炸或作為配料，但不宜烹調(diào)得太差，以免破壞辣椒素和降低殺菌效果。

2、消化不良的人應(yīng)該少吃蒜苗。

3、大蒜苔蘚可以保護(hù)肝臟，但患有肝病的人過(guò)度食用大蒜苔可能會(huì)導(dǎo)致肝功能障礙，加重肝病。

4、長(zhǎng)時(shí)間大量食用蒜苗會(huì)“傷肝傷眼”。因此，眼部患者應(yīng)盡量不要吃蒜苗。過(guò)度食用蒜苗可能會(huì)影響視力。

5、蒜苔、韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜和蔥都會(huì)影響消化。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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