花椒粉和胡椒粉的區(qū)別有哪些

花椒粉和胡椒粉的區(qū)別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、品種不同

花椒：花椒屬于蕓香科蕓香科。它的果實是圓形的，綠豆大小，整個植物可以藥用和食用。

胡椒：胡椒屬胡椒科，胡椒科和胡椒屬木本攀緣藤本植物，果實為圓形漿果，可食部分僅為漿果。

2、外形不同

花椒：整個植物都可以食用，但常見的是果實的表皮。出生時是綠色的，一個柄上有許多種子，成熟時是紅色的，種子是黑色的。

胡椒：胡椒的可食用部分僅為其漿果，可食用部分為漿果的種子，出生時呈綠色，成熟時呈乳白色。

3、成分不同

花椒：花椒的主要成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)，包括檸檬烯、薩賓烯、月桂烯、紫蘇烯等。

胡椒：胡椒的主要成分是其含有的植物堿和胺類成分，包括胡椒堿、胡椒酰胺、次胡椒酰胺，胡椒堿，胡椒素B、幾內(nèi)亞胡椒酰胺和偽胡椒酰胺A。

4、用途不同

花椒：花椒適用于任何食物的調(diào)味品，尤其是肉類和蔬菜。它有強烈的香味，常用于許多中藥和民間配方中。

胡椒：辣椒主要用于湯的調(diào)味。普通雞湯是最好的搭配，其藥用價值體現(xiàn)在其溫暖的性質(zhì)。

拓展小知識：胡椒粉是什么

產(chǎn)地：主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。

原料：由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。

顏色：分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉色灰白，黑胡椒果皮皺而黑。

味道：胡椒味辛，具有特有的芳香味道，還有苦辣味。

胡椒粉簡介

胡椒粉亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。

胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

從中醫(yī)上來說，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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