豆?jié){是由大豆制成的,我們通常稱之為大豆。這是一種更傳統(tǒng)的制作豆?jié){的方法。它的營養(yǎng)價值相當(dāng)好。如果你用傳統(tǒng)方法制作豆?jié){,你必須徹底煮熟豆?jié){。那么豆?jié){怎樣才算煮熟了呢?一起來看看吧
豆?jié){怎樣才算煮熟了
大豆富含蛋白質(zhì),但也含有胰蛋白酶抑制劑,可抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用,防止大豆蛋白分解成可供人體使用的氨基酸。
為了充分利用大豆中的蛋白質(zhì),有必要通過浸泡、研磨、過濾和加熱來消除胰蛋白酶抑制劑的不利影響。生豆?jié){還含有一種叫皂甙的物質(zhì)。如果沒有完全煮熟就進入胃腸道,它會刺激人體的胃腸粘膜,引起一些毒性反應(yīng),如惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、疲勞等。
生豆?jié){加熱到80℃~90℃,會出現(xiàn)大量白色泡沫。許多人錯誤地認為豆?jié){在這個時候已經(jīng)煮好了,但事實上這是一種“假煮”現(xiàn)象。此時的溫度不會破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。煮豆?jié){的正確方法應(yīng)該是在“假煮”現(xiàn)象發(fā)生后繼續(xù)加熱3-5分鐘,以完全消除泡沫。
為了安全起見,有些人把豆?jié){煮幾次。雖然豆?jié){中的有害物質(zhì)被去除了,但營養(yǎng)物質(zhì)的流失也是造成的。因此,有必要適當(dāng)煮沸豆?jié){并控制加熱時間。
以上就是關(guān)于豆?jié){怎樣才算煮熟了的相關(guān)內(nèi)容,每天飲用300-500毫升新鮮豆?jié){,可明顯改善女性的心理和身體素質(zhì),延緩皮膚衰老,達到美容效果,并可減少年輕女性面部痤瘡和粉刺的發(fā)生,使皮膚白皙潤澤。
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