粉條的吃法

第一道：包菜炒粉條

這是一道制作簡單、可口下飯、成本又非常實(shí)惠的家常小炒。吃起來粉條滑溜，圓白菜脆嫩，非常開胃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜半個、紅薯粉適量、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將粗粉絲提前用熱水泡軟。

第三步：包菜切絲、粉絲稍稍切段、蒜切末、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中加入適量的水，水燒開后。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。

第五步：鍋中加適量的油，油熱后倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。

第六步：將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。

第七步：將粉絲倒入鍋中煸炒勻。

第八步：往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒勻。出鍋前再烹一點(diǎn)醋，一點(diǎn)香油攪拌勻后即可出鍋。

第二道：澆汁寬粉

寬粉，每次吃火鍋都要備一些，筋道滑溜，吃的時(shí)候蘸上料汁，大大的吸溜一口到嘴里，特別過癮。其實(shí)寬粉不僅可以涮火鍋，用來做成小涼菜也超美味。和大家分享的是辣拌寬粉的做法，方法很簡單，把寬粉煮軟后拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10塊錢，卻好吃的停不下筷子來。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。寬粉適量、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量、熟白芝麻適量。

第二步：把寬粉提前用溫水泡軟。

第三步：取一個空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段，如圖。

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然后把熱油倒入碗中，如圖。這時(shí)可以聞到辣椒油的香氣。

第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺白糖、少許雞精、1勺芝麻醬，1勺老干媽然后攪拌均勻。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把寬粉放入鍋中，煮至軟爛。接下來撈出，過一下涼水。

第七步：把煮好的寬粉、料汁、香蔥末放在一起拌勻，裝盤上桌就可以了。

多說幾句

1、寬粉比較耐煮，所以在煮之前一定要泡軟。

2、這道菜其實(shí)很簡單，味道的關(guān)鍵主要來自于那碗料汁。在調(diào)料汁的時(shí)候，放一勺芝麻醬，就一勺，不用放太多。這樣既可以增加料汁的香氣，吃起來又不會膩。平時(shí)，我試過用這碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因?yàn)橄栍?、生抽、老干媽中都有鹽味，所以料汁里沒有再放鹽。

3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。

第三道：懶人酸辣粉

酸辣粉，集合了麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩，最適合胃口不佳的時(shí)候吃。和大家分享一種懶人版酸辣粉的做法，方法特別簡單，十幾分鐘搞定，比叫外賣還要快。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。土豆粉適量、油菜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、香菜適量、花生米適量、白芝麻適量。

第二步：鍋倒入一些油，然后把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第三步：取一個大碗，依次放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、少許香蔥碎、少許紅辣椒段、少許蒜末、2勺白芝麻，如圖。

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然后澆到大碗里，如圖。

第五步：往碗里再依次放入4勺醋、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精，然后攪拌均勻，料汁就做好了。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把土豆粉放入鍋中，煮1分鐘。

第七步：把油菜放入鍋中，煮幾十秒，然后關(guān)火。

第八步：取一個大碗，先盛一些剛調(diào)好的料汁，然后把鍋里煮粉的湯盛一些進(jìn)去，如圖。

第九步：把粉撈到碗里，再放上一些油菜、熟花生、香菜，然后就可以上桌開動了。

多說幾句

1、辣椒的量，隨自己的口味來放就好，如果吃不了辣，一定要少放。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃?；ㄉ卓梢砸淮味嗾ㄒ恍?，平時(shí)拌涼菜什么的都可以。

3、我用的是在超市買的土豆粉，袋裝的濕粉，比較易熟。大家如果用干粉，一定要提前泡軟了再煮。另外，這個方法用來煮面條，也很好吃哦。

4、如果喜歡，還可以放一些榨菜碎什么的。當(dāng)然，配菜也可以更豐富一些，比如加一些海帶絲，干豆腐絲什么的，口感更好哦。

第四道：酸菜豬肉燉粉條

酸菜喜油，與豬肉搭配是最好選擇，再加一把粉條，熱熱乎乎的燉一鍋，酸爽開胃，越吃越香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。

第二步：五花肉清洗干凈后放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直至五花肉可以輕松刺穿，沒有血水為止。

第三步：在煮五花肉的時(shí)候，把粉條用溫水泡軟，如圖。

第四步：酸菜浸泡清洗干凈，然后攥干水分。

第五步：把酸菜葉一片片的切下來，遇到較厚的，要把刀放平，在菜幫子處橫切一刀，然后用力把菜葉子撕開，分成薄薄的兩片，最后把酸菜葉切成絲，再次攥干水分。

第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。

第七步：鍋中倒入一點(diǎn)油，把五花肉放入鍋中煸炒均勻后，把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把酸菜放入鍋中煸炒均勻。

第九步：往鍋里放入一大碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。（因?yàn)檫€要燉粉條，所以水量可以多一點(diǎn)兒。）

第十步：把粉條放入鍋中，再放入1勺生抽、少許鹽調(diào)味，然后蓋好鍋蓋，再燉10分鐘。

第十一步：燉好后，開鍋撒少許雞精，翻炒勻后，盛出開動吧。

多說幾句

1、如果五花肉較肥或者肉量較大，在煸炒的時(shí)候，可以不放油。

2、在燉肉的時(shí)候，可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。

第五道：酸菜龍利魚

很多餐廳里都有酸菜龍利魚這道菜，酸辣開胃，嫩滑無刺，非常美味。湯底的粉條，更是吸收了酸菜與魚肉的香氣，酸爽滑溜，越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。酸菜300克、龍利魚500克、粉條1小把、姜1塊、紅辣椒幾個。

第二步：把粉條提前泡軟備用。

第三步：龍利魚室溫解凍，用廚房紙巾擦干表面水分，然后片成片。泡好的粉條切段、姜切片、紅辣椒切段備用。（如果酸菜的塊比較大，也要再切小一些。）

第四步：往龍利魚中放入1勺料酒、半只蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓勻腌制15分鐘。

第五步：往鍋里倒入適量的油，油熱后把姜片放入鍋中煸炒出香味，再把酸菜放入鍋中翻炒均勻，然后放入2勺生抽翻炒均勻。

第六步：往鍋中倒入1大碗溫水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

第七步：把粉條放入鍋中煮軟，如圖。

第八步：把酸菜和粉條一起撈出放入裝魚的盆中，如圖。

第九步：把腌好的魚片逐個放到鍋中，煮至顏色變白（大概1-2分鐘左右），再放入1勺鹽調(diào)味，然后關(guān)火。把魚肉連湯一起倒入盆中。

第十步：鍋中倒入少許油，油熱把紅辣椒放入鍋中煸出香味。然后把辣椒和熱油一起澆到魚片上，再撒上一些香蔥末，即可上桌開動了。

多說幾句

1、如果買不到龍利魚，可以用巴沙魚柳來做。

2、魚肉煮好后難免會有一些沫，一定要用勺子將其撇干凈再裝盆，這樣口感才好。如果時(shí)間充裕，也可以將魚片先焯一次水再煮哦。

3、放鹽前建議嘗一下再放，因?yàn)椴煌乃岵他}味不同，根據(jù)實(shí)際情況來放最好。

粉條的吃法

材料

1、主料：泡好的地瓜粉條300克、胡蘿卜絲100克、山雞蛋2枚

2、配料：香蔥末50克、金針菇1小包、面粉50克

3、調(diào)料：鹽3克，沙拉醬20克，藍(lán)莓醬20克、花生油適量

做法

1、首先先把地瓜粉條用開水提前泡好，浸泡二十分鐘

2、鍋內(nèi)加水燒開放入胡蘿卜絲和金針菇飛一下水撈出控水

3、將粉條撈出控完水放入盆中，依次加入燙好的胡蘿卜絲和金針菇，加入切好的香蔥末、山雞蛋、面粉、鹽、沙拉醬調(diào)拌均勻

4、將煎鍋燒熱加入花生油將調(diào)好的粉條雞蛋面糊加入鍋中，用勺子將面糊攤平，小火煎制八分鐘

5、待一面煎制金黃色后，來一個大翻鍋，再煎制另一面，邊轉(zhuǎn)動煎鍋邊用鍋鏟沾一些花生油望鍋邊淋一下，使餅?zāi)軌蚓鶆蚣逯撇徽冲?，煎制四分鐘后蓋上鍋蓋煎4分鐘后即可開蓋，煎制一分鐘出鍋

6、將煎好的粉條蛋餅放在菜板上切成想要的形狀搭配藍(lán)莓醬食用即可。

粉條的吃法

第一種：豬肉燉粉條

食材：五花肉、粉條、大蒜、生姜、蔥、八角、香葉、桂皮、冰糖。

步驟一：我們先把五花肉清洗干凈切成小塊，在鍋中倒入清水，將五花肉冷水下鍋焯水，大火燒開，撇去上面漂浮的白沫，然后撈出瀝干水分備用。

步驟二：把準(zhǔn)備好的粉條放入開水中浸泡二十分鐘，泡制用手一掐就斷就可以了。將生姜切片，大蒜切片，蔥切段放置一旁備用。

步驟三：在鍋中倒入少許油，油溫七成熱將瀝干水分的五花肉倒入，開始煸炒，將多余的油炒出，然后分離出來，在鍋中留些底油就可以。

步驟四：將姜片、蒜片、八角、香葉、桂皮、冰糖全部放進(jìn)去，蔥段也放進(jìn)去炒出香味，再加入生抽，少量的老抽提色小火翻炒，再把蠔油和料酒倒進(jìn)去翻炒均勻，最后加入適量的清水，大火燒開。

步驟五：水開以后轉(zhuǎn)小火，待五花肉九分熟加入鹽和胡椒粉，再加入雞精提味，最后加入泡好的粉條，炒至粉條變軟就可以了，出鍋裝盤就完成了。

第二種：白菜肉末炒粉條

食材：豬肉、粉條、鹽、蔥、姜、大蒜、干辣椒、料酒、紅燒醬油、生抽、米醋。

步驟一：我們首先把粉條放在開水中浸泡十五分鐘，然后再放入溫水中浸泡二十分鐘，使粉條充分地吸收水分，這樣炒出來口感會更好。

步驟二：將白菜剝開，清洗干凈瀝干水分切成長條，再把豬肉切成末，蔥切成蔥花，姜切末大蒜切片，干辣椒切段備用。

步驟三：我們將浸泡好的粉條，放入碗中，加入熟油、紅燒醬油使粉條上色。在鍋中倒入油，將蔥花、姜末、蒜片和干辣椒段放進(jìn)去爆炒出香，之后再將肉末放進(jìn)去炒至變色。

步驟四：然后把切好的白菜條放進(jìn)去煸炒，加入米醋炒至斷生，最后放入粉條，加入鹽、生抽、料酒大火快速翻炒，兩分鐘就可出鍋裝盤了。

第三種：甘藍(lán)炒粉條

食材：甘藍(lán)、粉條、生抽、干辣椒、大蒜、蔥、花椒、鹽、大料。

步驟一：我們將甘藍(lán)切成長條洗干凈，瀝干水分備用，再把粉條放入開水中浸泡二十分鐘。

步驟二：在鍋中倒入油，將花椒、大料、蔥花、姜片和干辣椒放進(jìn)去爆炒出香，之后把甘藍(lán)放進(jìn)去炒至斷生。

步驟三：再把粉條放進(jìn)去，炒至變軟，再把生抽、鹽放入攪拌均勻，然后出鍋裝盤就可以了。

第四種：黃豆芽炒粉條

食材：粉條、黃豆芽、五花肉、蔥、生姜、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、芝麻油。

步驟一：我們將粉條放入開水中浸泡二十分鐘，將粉條燙軟備用，再把黃豆芽用清水洗干凈，蔥切片，生姜也切片。

步驟二：我們將五花肉洗干凈切成小塊，在鍋中倒入清水煮開將黃豆芽放進(jìn)去焯水，然后撈出瀝干水分。

步驟三：再另起一鍋，在鍋中倒入油，將五花肉放進(jìn)去煸炒，炒至變色加入蔥姜爆炒出香，之后再打黃豆芽放進(jìn)去，使豆芽和五花肉充分融合。

步驟四：再把粉條放進(jìn)去，快速翻炒均勻，之后加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽進(jìn)行調(diào)味，開大火快速翻炒，最后加點(diǎn)芝麻油，炒勻就可出鍋了。

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