正宗重慶火鍋必點(diǎn)食材

1、毛肚：無(wú)毛肚不火鍋，重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋。據(jù)悉，重慶人一天就能吃下十萬(wàn)斤毛肚，這一食材一直占據(jù)著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)到。在燙毛肚的時(shí)候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環(huán)七到八次，蘸點(diǎn)醬料，味道絕對(duì)巴適！

2、鴨血：很多重慶人吃火鍋時(shí)往往會(huì)點(diǎn)“冷鍋鴨血”，這也是吃火鍋時(shí)下的第一道菜。因?yàn)轼喲灰资?，沸騰后再下鍋，吃起來(lái)夾生，熟透了之后表面就老了，于是便有了冷鍋鴨血，用冷鍋煮鴨血，可以保住它的鮮味，吃起來(lái)口感更嫩，鴨血甚至還成為了某些火鍋的招牌菜。

3、鴨腸/鵝腸：重慶人對(duì)鴨腸、鵝腸的喜愛(ài)一點(diǎn)也不亞于毛肚，它們擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油鍋底噴香的濃郁味道，吃起來(lái)回味無(wú)窮。要說(shuō)鴨腸和鵝腸的區(qū)別，就是鵝腸會(huì)更寬一些，更脆一點(diǎn)，異味不重，其實(shí)如果不是認(rèn)真比對(duì)，兩者差別也不大。

4、炸酥肉：重慶人在等火鍋沸騰前往往會(huì)點(diǎn)上一盤現(xiàn)炸酥肉來(lái)解饞。酥肉以里脊肉、雞蛋為主，表面是帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口，還帶一點(diǎn)點(diǎn)麻，讓人回味無(wú)窮，此外酥肉還具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的功效。既可以現(xiàn)吃，也可以放在火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得軟軟的，又香又辣。

5、肥牛卷/嫩牛片：肥牛卷基本是重慶人火鍋?zhàn)郎隙寄芤?jiàn)到的葷菜，輕入紅湯內(nèi)十秒鐘即可食用。牛肉肥而不膩，與火鍋搭配，吃起來(lái)帶一股香辣味，營(yíng)養(yǎng)豐富。還有火鍋店把牛肉切片后與辣椒調(diào)制在一起組成嫩牛片，吃起來(lái)更辣，更爽。現(xiàn)在有很多專門賣牛肉的火鍋店，足見(jiàn)肥牛在火鍋里的地位了。

6、黃喉：黃喉是豬、牛等家畜的大血管，最大的特點(diǎn)就是爽脆、爽口、勁道，吃到嘴里你還會(huì)聽(tīng)到黃喉咬斷的聲音，一般燙個(gè)半分鐘到一分鐘就可以吃了朝天門火鍋就有專門針對(duì)黃喉的一道菜，叫“烽火戲豬喉”。

7、蝦滑：蝦滑可以說(shuō)是近幾年興起的火鍋必點(diǎn)菜之一，肉質(zhì)細(xì)膩，高蛋白、低脂肪、鮮香口感，熱量不高，服務(wù)員一般都會(huì)用小勺子給你弄成一顆一顆的小球放入鍋中，在火鍋行業(yè)中它也卷出了新高度，出現(xiàn)了山藥蝦滑、黑松露蝦滑、春筍蝦滑等，以蝦為主題的火鍋也比比皆是。

8、金針菇：很多人不喜歡吃火鍋是因?yàn)槿?、不易消化，但在火鍋中，?jīng)過(guò)高湯的融合它就會(huì)變得多汁可口，非常鮮美，咬一口你就懂得它的精髓了。此外吃菇類也有有抗疲勞的作用。

9、貢菜：或許很多外地人不知道什么是貢菜，它也叫苔干、響菜、山蜇菜，在安徽和江蘇比較出名，純天然的綠色高檔脫水蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般蔬菜要高很多，含多種氨基酸、維生素、微量元素，味道微咸。火鍋中的貢菜非常脆爽，咬起來(lái)會(huì)在腦子發(fā)出“蹦跶蹦跶”的聲音，相信你吃一口會(huì)有驚為天人的感覺(jué)。

10、豆皮：豆制品也是重慶火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的食材，聞起來(lái)很香，在鍋中燙煮后會(huì)沾滿牛油的葷香，口感綿綿軟軟，鮮香可口。此外，豆皮中富含卵磷脂，鈣，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，小孩可以多吃哦。

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