這五大禁忌要知道 吃螃蟹能喝啤酒嗎

螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種海鮮了，大家平時(shí)沒事的時(shí)候都會去買點(diǎn)螃蟹些來吃，家里來客人了也會買，那吃螃蟹的時(shí)候可以喝酒嗎，螃蟹的禁忌又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

吃螃蟹能喝啤酒嗎

不能喝，其實(shí)道理很簡單，螃蟹是一種高蛋白的物質(zhì)，也就是說它是屬于含有非常豐富的鈣、磷和鐵等微量元素的，也就是因?yàn)檫@個，螃蟹營養(yǎng)太過豐富，它是屬于一種寒性類的食物，也就不是人人都受的了。那么啤酒中也是含有大量的高嘌呤，兩種食物在胃里相遇就會成為你頭疼以及其他疾病的來源。所以啤酒雖然喝著過癮，螃蟹吃起來美味，但還是要注意魚和熊掌不可兼得的道理。

吃螃蟹的禁忌

1、不吃死螃蟹

我們都知道死的龍蝦是不能食用的，那死的螃蟹自然也是不能吃的，螃蟹死了，體內(nèi)會產(chǎn)生一種毒素，死的時(shí)間越長，毒想就越大，吃死螃蟹會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

2、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時(shí)。

3、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹體內(nèi)含有各種細(xì)菌、寄生蟲，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死螃蟹體內(nèi)的寄生蟲。吃生蟹，醉蟹，很有可能會誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。

4、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄;蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷_淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹怎么吃

一、清蒸螃蟹

首先是蒸蟹，這個是最簡單的做法。食客只需要準(zhǔn)備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。將大閘蟹的腿捆成狀，用鍋隔水蒸熟。同時(shí)，要將生姜、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮，食用時(shí)再輔用黃酒或其他醬料。這樣做可以驅(qū)除大閘蟹體內(nèi)的腥味和寒氣。據(jù)了解，蒸蟹可以最大程度保持大閘蟹里面的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養(yǎng)成分。

材料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

做法

1、將螃蟹用清水和刷子清洗干凈，然后放在盆里，將姜末放在小酒碗內(nèi)，在加入加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油等，攪拌均勻。另取一小碗，放醋待用。

2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

二、香辣炒蟹

不得不說，有一部分人吃不慣清蒸螃蟹的腥味。于是，他們根據(jù)地方特點(diǎn)，創(chuàng)造出麻辣口味。做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干凈后剁成小塊，蟹蓋保持原狀，配上辣椒或辣椒醬，大火爆炒就可以了！這種螃蟹的做法比起精細(xì)的做法來說，似乎簡單了很多，最重要的是，這樣的螃蟹鮮香麻辣，味道濃厚。爆炒之后的螃蟹，濃郁的香辣味，更激發(fā)了人的食欲。蟹肉保持了鮮嫩，湯汁可口。一只螃蟹，兩種味道，不得不說過癮。

材料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

做法

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

三、醉蟹

淡水蟹(大閘蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可進(jìn)行腌制，最常見的就是制作醉蟹。制作醉蟹時(shí)，首先需要將螃蟹洗凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，擠出臍底污物后放入少量精鹽，然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。壇內(nèi)放入姜片、花椒、精鹽，將螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一點(diǎn)醬油和白糖，把壇口封密時(shí)，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約浸泡一周左右時(shí)間即可啟封食用。

材料：雄蟹6只，雌蟹6只，每只約100-150克，調(diào)料五年醇花雕酒500克，生抽醬油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香蔥30克，花椒粒15粒。

做法

1、買來蟹都要將蟹腳綁好，再用刷子將蟹洗刷干凈，姜洗凈切姜片，均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘。關(guān)火后再燜一分鐘，蒸蟹時(shí)要注意蟹肚朝上，以免蟹黃流失。

2、將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進(jìn)鍋內(nèi)上爐子小火熬制，并用勺不斷地?cái)噭?，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化鹵汁微開的時(shí)候，即關(guān)火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻，最后將醉鹵倒入盛器內(nèi)。

3、將蒸好的蟹上繩解開，此時(shí)蟹腳蟹鉗已定型，不易脫落，去除蟹上姜片，將蒸的蟹一只一只輕輕地放入醉鹵內(nèi)，再放花椒粒、小姜片和蔥段一起浸制。

結(jié)語：用過文章我們了解到，平時(shí)螃蟹和啤酒是不能一起吃的，因?yàn)轶π窢I養(yǎng)太過豐富，它是屬于一種寒性類的食物，啤酒中也是含有大量的高嘌呤，兩種食物在胃里相遇就會成為你頭疼以及其他疾病的來源。

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