菜籽油都是三級(jí)的原因

菜籽油是我們炒菜常用的油，我們都知道油有級(jí)別分類(lèi)，那為什么菜籽油都是三級(jí)這一級(jí)別呢？接下來(lái)就為大家來(lái)分析一下為什么會(huì)有這樣的分類(lèi)。

首先菜籽油不是精煉油，它不含添加劑保留了100%營(yíng)養(yǎng)不流失，原汁原味，所以只能是三級(jí)。

其次目前市面上的菜籽油分為4個(gè)等級(jí)，由于受原料的限制，目前采取壓榨工藝生產(chǎn)的菜籽油色澤深和酸值高，只能達(dá)到現(xiàn)行的三級(jí)、四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。若要達(dá)到國(guó)標(biāo)一級(jí)、二級(jí)中色澤和酸值指標(biāo)值，必須將油品進(jìn)行過(guò)度精煉，這樣既增加了能耗，又使?fàn)I養(yǎng)成分在精煉過(guò)程中遭受損失，不符合當(dāng)前國(guó)家倡導(dǎo)的防止過(guò)度加工及節(jié)能降耗的要求，造成特有的濃香風(fēng)味消失，不能滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)色、香、味傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的需求。

我國(guó)的油脂現(xiàn)在向國(guó)際接軌，使用等級(jí)劃分名稱也和以前有所不同，油的等級(jí)越高，精煉程度就越高。三級(jí)油和四級(jí)油經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的脫酸、脫膠就可以了。二級(jí)以上的油，必須脫色，因?yàn)槊投际怯蓄伾摹Ｋ砸话銇?lái)說(shuō)，食用油的等級(jí)越高，顏色越淺。如果精煉到一級(jí)油的程度，油的純度已經(jīng)達(dá)到了99%以上，所含雜質(zhì)已經(jīng)非常少了。但是它里面的一些營(yíng)養(yǎng)元素也幾乎就沒(méi)有了。而且對(duì)于大豆油來(lái)說(shuō)，精煉的程度越高，變質(zhì)的速度越快，因?yàn)槟切┠鼙Ｗo(hù)油的抗氧化的成分在精煉過(guò)程中也被去掉了，所以菜籽油是三級(jí)。

以上就是菜籽油都是三級(jí)的原因，希望對(duì)大家有所幫助。

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