野生菌如何保存

家里儲存大量的野生菌吃不完，該如何保存呢？接下來就一起來和大家分享下野生菌的冷凍保存技巧，希望能幫助到大家。

1、食鹽保鮮 ，將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮， 用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將采下的野生菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、抗壞血酸保鮮， 野生菌采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內(nèi)，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。

4、比久保鮮， 比久是一種植物生長延緩劑，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分鐘，取出瀝干裝袋密封，于5℃—25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用于香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。

5、麥飯石保鮮， 將野生菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。

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