包子包好后二次醒多久

蒸包子二次醒發(fā)的時(shí)間，一般在10~20分鐘之間，天氣熱醒發(fā)的時(shí)間可以適當(dāng)縮短。蒸包子二次發(fā)酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-20分鐘，讓面團(tuán)慢慢發(fā)起來(lái)。其實(shí)蒸包子醒發(fā)的具體時(shí)間主要看室溫和面團(tuán)的溫度，如果溫度高，二次發(fā)酵的時(shí)間可以短一點(diǎn)；也要看個(gè)人喜歡的包子是什么樣的口感，一般二次醒發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，包子的皮就會(huì)更松軟。

二次醒發(fā)怎樣才算成功：1、醒發(fā)后的包子，是原來(lái)的1.5-2倍大后。 2、醒發(fā)的的包子膨松脹發(fā)，色澤白凈滋潤(rùn)，軟硬適當(dāng)，富有彈性，酸味正常，能嗅到一種酒香氣昧。 3、醒發(fā)的的包子用手按面團(tuán)，感覺酵面有彈性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，質(zhì)地光滑柔軟。 4、切開包子皮，會(huì)看到剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞，呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

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