粳米和大米的區(qū)別是什么呢

粳米和大米的區(qū)別：外形不同、味道不同、養(yǎng)護(hù)管理。外形不同：粳米的外形比較粗短，而且具有光澤，有些還有透明的粳米，但主要還是蠟白色。比如東北大米就是典型的粳米，米粒呈圓形或橢圓。而大米外形圓滑，一般都是透明的，而且外表沒有粳米那么有光澤，外形也沒有粳米大。所以兩者區(qū)別主要在于前者蠟白色，后者透明。

味道不同

粳米煮好之后味道甘甜、性平，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，尤其是病人更應(yīng)該多吃，而且柔軟飽滿，而大米就沒有這些，只有普通的味道，關(guān)鍵是兩者的味道非常不一樣，所以大家從味道上也很好區(qū)分。

養(yǎng)護(hù)管理

大米是水稻經(jīng)過特殊處理后制成的食物，因此想要大米的產(chǎn)量高，就需要給水稻提供富含氮磷鉀元素的復(fù)合肥，從而提高水稻的生長(zhǎng)速度，達(dá)到豐產(chǎn)的目的，也可以在稻田中養(yǎng)殖螃蟹、鴨子以及草魚，預(yù)防植株感染病蟲害。

粳米

粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節(jié)的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質(zhì)地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少。米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多。

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