把面包發(fā)霉的地方去掉還能吃嗎

發(fā)霉的面包去掉霉點(diǎn)不可以吃。霉菌生長在面包的表面是因表面含有較為充分的氧氣，這只是肉眼可見的霉菌，面包的表皮下面仍然存在肉眼不可觀察的霉菌。面包發(fā)霉后，霉菌多為黃曲霉素，而黃曲霉素具有毒性，因此發(fā)霉的面包不宜再食用。

面包的保存方法

面包儲存辦法是：在常溫下放1-2天，然后放到冷凍層。下次食用前，在常溫下解凍，然后烤箱加熱，會和新鮮烤出來的一樣好吃。對于吃剩下的面包，最好的保鮮方法就是冷凍。冷凍能讓溫度迅速下降，防止面包中的面粉變性，從而避免面包變質(zhì)。冷凍前一定要裝在塑料袋或鋁箔里，用適合冷凍的鋁箔。貼上標(biāo)簽，寫上儲存日期，以免之后忘記。先切片再冷凍。因?yàn)閮鲞^的面包很難切，這樣會方便些。

可以在室溫下儲存，但不能超過兩天，這里所說的室溫是20攝氏度左右。避免直射陽光，放在干爽陰涼處，比如面包籃或食品柜里。如果居住的房屋濕度高，室溫下也不宜儲存。這種情況下，直接把吃剩的面包放到冷凍柜里。需要注意的是不要放到保鮮層里，科學(xué)研究表明，放入保鮮層的面包是室溫下變質(zhì)速度的3倍。這個過程叫作回生，也就是說面包內(nèi)的淀粉會結(jié)晶，使得面包變硬。

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