牛奶能加熱后再飲用嗎

牛奶能加熱再飲用，加熱不會使純牛奶產生危害人體的物質，但是加熱時要避免溫度過高，因為牛奶中的很多營養(yǎng)物質，比如維生素、蛋白質和生物活性物質等成分，都對高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時間越長，破壞就越嚴重。

如果是袋裝牛奶，通常需要將牛奶倒入玻璃杯中之后再加熱，不可直接用微波爐加熱或者高溫水煮。因為袋裝牛奶的外包裝一般是塑料，塑料在高溫加熱的情況下容易熔化、變形，且有一定釋放有毒物質的可能性。此外進行加熱時需要避免溫度過高，因為溫度過高的情況下，可能導致純牛奶由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，待稍冷卻后可出現沉淀物，從而影響到純牛奶的品質。

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