面包放久了為什么會(huì)變硬
來源：懂視網(wǎng)
責(zé)編：小OO
時(shí)間：2022-05-31 00:31:10
面包放久了為什么會(huì)變硬
面包放久因淀粉老化而變硬。面包制作過程中，淀粉吸水膨脹，焙烤時(shí)淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使面包變得松軟有彈性，儲(chǔ)藏時(shí)淀粉體積不斷縮小，氣體逸出使面包變干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松軟變?yōu)橛矊?shí)，且與酶的水解作用受到阻礙，導(dǎo)致其消化率降低，難以被人體吸收。面包變硬解決辦法；1、微波爐加熱：可以使用微波爐加熱10-15秒即可，面包取出，溫溫的狀態(tài)下口感最佳；時(shí)間過長則會(huì)使面包內(nèi)的水分流出，面包變濕，口感變差。2、烤箱加熱：在用烤箱加熱時(shí)，1-2分鐘均可，時(shí)間過長，面包會(huì)變黑。由于面包本身即是用烤箱烤出，建議使用烤箱二次加熱。不過這種方法也并非適用于每種面包，像法棍、甜包等，盡早吃完最好。
導(dǎo)讀面包放久因淀粉老化而變硬。面包制作過程中，淀粉吸水膨脹，焙烤時(shí)淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使面包變得松軟有彈性，儲(chǔ)藏時(shí)淀粉體積不斷縮小，氣體逸出使面包變干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松軟變?yōu)橛矊?shí)，且與酶的水解作用受到阻礙，導(dǎo)致其消化率降低，難以被人體吸收。面包變硬解決辦法；1、微波爐加熱：可以使用微波爐加熱10-15秒即可，面包取出，溫溫的狀態(tài)下口感最佳；時(shí)間過長則會(huì)使面包內(nèi)的水分流出，面包變濕，口感變差。2、烤箱加熱：在用烤箱加熱時(shí)，1-2分鐘均可，時(shí)間過長，面包會(huì)變黑。由于面包本身即是用烤箱烤出，建議使用烤箱二次加熱。不過這種方法也并非適用于每種面包，像法棍、甜包等，盡早吃完最好。
面包放久因淀粉老化而變硬。面包制作過程中，淀粉吸水膨脹，焙烤時(shí)淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使面包變得松軟有彈性，儲(chǔ)藏時(shí)淀粉體積不斷縮小，氣體逸出使面包變干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松軟變?yōu)橛矊?shí)，且與酶的水解作用受到阻礙，導(dǎo)致其消化率降低，難以被人體吸收。
面包變硬解決辦法
1、微波爐加熱：可以使用微波爐加熱10-15秒即可，面包取出，溫溫的狀態(tài)下口感最佳；時(shí)間過長則會(huì)使面包內(nèi)的水分流出，面包變濕，口感變差。
2、烤箱加熱：在用烤箱加熱時(shí)，1-2分鐘均可，時(shí)間過長，面包會(huì)變黑。由于面包本身即是用烤箱烤出，建議使用烤箱二次加熱。不過這種方法也并非適用于每種面包，像法棍、甜包等，盡早吃完最好。
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面包放久了為什么會(huì)變硬
面包放久因淀粉老化而變硬。面包制作過程中，淀粉吸水膨脹，焙烤時(shí)淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使面包變得松軟有彈性，儲(chǔ)藏時(shí)淀粉體積不斷縮小，氣體逸出使面包變干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松軟變?yōu)橛矊?shí)，且與酶的水解作用受到阻礙，導(dǎo)致其消化率降低，難以被人體吸收。面包變硬解決辦法；1、微波爐加熱：可以使用微波爐加熱10-15秒即可，面包取出，溫溫的狀態(tài)下口感最佳；時(shí)間過長則會(huì)使面包內(nèi)的水分流出，面包變濕，口感變差。2、烤箱加熱：在用烤箱加熱時(shí)，1-2分鐘均可，時(shí)間過長，面包會(huì)變黑。由于面包本身即是用烤箱烤出，建議使用烤箱二次加熱。不過這種方法也并非適用于每種面包，像法棍、甜包等，盡早吃完最好。
