冰粉的配方及做法

首先準(zhǔn)備冰粉8克，放入玻璃容器里面；一定要開水，準(zhǔn)備倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜歡冰粉有彈性的，就少加入水；然后，用勺子攪拌1-2分鐘，直到全部融和，看不到顆粒為止；完全冷后，放入冰箱冷藏室中冰鎮(zhèn)1-2小時(shí)即可食用了。

石灰粉中加入150毫升冷開水，攪拌均勻后等待水靜，讓石灰沉淀在底部，用上面的澄清水。紅糖加入適量的開水化開，冰粉籽放進(jìn)紗布袋子里封口，倒入一升冷開水，洗凈手慢慢搓揉，時(shí)間在10分鐘以內(nèi)。冰粉籽會(huì)出膠質(zhì)，膠質(zhì)被搓得越來越多，最后會(huì)成為冰粉收縮得緊致，把紗布拿出來在干凈的紗布里過濾一遍冰粉漿。

倒入石灰水上面的清水部分一起攪拌，石灰水的主要作用是讓果膠能凝固在一起，因?yàn)樗怯坞x出很多鈣離子。攪拌均勻，坐等2個(gè)小時(shí)冰粉就凝結(jié)成凍了。

也可取出十五克冰粉，燒兩斤開水倒入盆中。把冰粉倒入開水里。攪拌三分鐘，涼后放冰箱冷藏約一個(gè)多小時(shí)。準(zhǔn)備少量紅糖水、薄荷水。冷藏好的冰粉已經(jīng)成凍，用勺子舀出一些在碗里。澆上一勺紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點(diǎn)在其上即可。

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