泡打粉是小蘇打粉嗎

相信大家在日常生活中常常會聽到一種物質(zhì)的名字吧，它就是泡發(fā)粉。尤其是一些正在學(xué)烘焙的朋友，常常會在某個烘焙步驟聽見泡發(fā)粉的出現(xiàn)。而泡打粉和小蘇打這兩種東西，常常會讓人傻傻分不清。然而一些朋友經(jīng)常會把泡發(fā)粉當(dāng)作小蘇打來使用，這兩個名字究竟是不是指的同一種東西呢？那么泡打粉到底是不是生活里常見的小蘇打呢？那么接下來就由我來介紹一下泡打粉和小蘇打是不是同一種東西吧。
泡打粉和小蘇打不是同一種東西。

蘇打粉，學(xué)名碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。小蘇打是堿，不知道你還記不記得小時候在學(xué)校做的科學(xué)實驗，把小蘇打和醋混在一起，然后就會有泡泡冒出來。泡發(fā)粉通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包等焙烤食品制作過程中，通過受熱分解產(chǎn)生氣體，從而使成品體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松，變得膨松、柔軟或酥脆。泡發(fā)粉的用量必須適當(dāng)，微小的變化都會使產(chǎn)品品質(zhì)大打折扣！

泡打粉中含有小蘇打。它是小蘇打、酒石霜(一種干酸)和玉米淀粉的混合物。
現(xiàn)在，大多數(shù)泡打粉都是雙作用的。這意味著第一次發(fā)酵發(fā)生在泡打粉變濕的時候，這個過程就像你把干粉和濕粉混合在一起的時候。第二次發(fā)酵則發(fā)生在發(fā)酵粉加熱時。

看了我的方法，現(xiàn)在你知道泡打粉和小蘇打是不是同一種東西了嗎？學(xué)會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道泡打粉和小蘇打是不是同一種東西。以上就是泡打粉和小蘇打是不是同一種東西的介紹。

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