有什么涼菜既好吃又簡單

1、涼拌黃瓜腐竹木耳。食材：黃瓜2根、腐竹2根、木耳1把、花生米1把、大蒜2個、小米辣2個、生抽2勺、陳醋1勺、鹽1勺。

2、制作方法：先把黃瓜洗凈，拍扁然后切成小段，裝在碗中。

3、腐竹提前用清水泡軟，切成小段備用；木耳提前用清水浸泡30分鐘。

4、先把木耳放在開水里焯水2分鐘左右，再把腐竹加進去焯水30秒，撈出來過下涼水。

5、鍋中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至顏色變深，盛出備用。

6、2個小米辣切碎，大蒜切成蒜末，裝在碗中，油鍋里再加入適量的八角花椒，炒出香味，再把熱油直接澆在蒜末上，激發(fā)出香味，把大料挑出來不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺鹽、1小勺白糖、攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。

7、把瀝干水分的木耳和腐竹根黃瓜放在一起，再把花生米也加進去，適量的香菜。

8、最后把醬汁倒進去，攪拌均勻，我們的涼拌黃瓜腐竹木耳就做好了。裝在盤子里就可以享用了。

9、涼拌萵筍木耳。食材：萵筍1個、胡蘿卜半個、木耳1把、大蒜2個、辣椒面1勺、熱油1勺、生抽3勺、香醋2勺、香油幾滴、辣椒油2勺。

10、制作方法：先把萵筍和胡蘿卜去皮后斜刀切成段，再切成薄片。

11、調(diào)個醬汁：大蒜切末放入碗中，加入1勺辣椒面，澆一勺熱油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻。

12、切好的萵筍和胡蘿卜開水煮1分鐘，撈出過涼開水，再把泡發(fā)的木耳也過下開水，全部撈出瀝干水分放在大碗中。

13、再把醬汁澆上去。

14、最后拌均勻即可。我們的萵筍小涼菜就做好了，萵筍這樣做清脆爽口，特別的開胃解油膩，搭配胡蘿卜和木耳，營養(yǎng)豐富顏色好看，喜歡吃辣的可以加辣椒油，不加辣椒油，口感清淡爽口，大人孩子老人都可以吃。

15、自制涼粉。制作配料：豌豆淀粉200克清水200克清水1000ML醬汁：蒜末2個生抽2勺陳醋2勺鹽1/2勺白糖2克辣椒面1勺。

16、制作方法：碗中加入200克豌豆淀粉，再用200克清水攪勻。

17、鍋中加入1000ML的清水，燒至清水微微冒泡。

18、然后把淀粉水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，直到變成透明狀，即可關(guān)火。

19、再趁熱倒入模具里面，模具可以用盆或是盤子都可以。

20、調(diào)醬汁：大蒜切成蒜末，加入1勺辣椒面，澆上一勺熱油，然后加入生抽2勺陳醋2勺鹽1/2勺白糖2克攪拌均勻。

21、涼粉晾涼后，切成自己喜歡的小塊即可。

22、然后放入碗中加入料汁，放入黃瓜和適量的香菜，拌均勻即可。

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