做粽子的米泡多長(zhǎng)時(shí)間

五月即將結(jié)束了，六月份的節(jié)日只有端午節(jié)。端午節(jié)是我們國家重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，說起端午節(jié)，大家肯定會(huì)想到吃粽子。除了可以從外面買現(xiàn)成的粽子之外，還可以選擇自己包粽子來吃。自己包粽子，首先就要泡糯米。那么，糯米要泡多久呢?和小編一起來看看吧!

包粽子的米要泡多久

包粽子的米至少要泡半小時(shí)。將糯米和水按照1:2的比例倒入容器中，浸泡糯米的水最好是溫度為30度左右的溫水。這樣泡出來的糯米做成的粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中。

糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。

正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

實(shí)際上，只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的。但一定要注意，水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。

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