熟茶與生茶有什么不同

在我們的生活中，茶越來越成為一種文化，品茶的人也越來越多，那么你知道生茶和熟茶之間有什么區(qū)別嗎？下面就一起來了解一下熟茶與生茶的不同吧！

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，而熟茶茶餅顏色為黑色、紅褐色為主；生茶沖泡后葉底呈綠色、黃綠色或橙紅色，而熟茶呈紅棕色、深褐色或黑色；生茶口感強(qiáng)烈,苦而帶澀，而熟茶基本無苦澀感，滋味純和；生茶清熱去火，而熟茶曖胃養(yǎng)胃。

1、顏色區(qū)別：生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

2、制作方法和發(fā)酵方法不同：生茶完全靠自然界轉(zhuǎn)化而成，制作方法傳統(tǒng)，歷史悠久。熟茶人工發(fā)酵，速度很快，通過生成酶的作用發(fā)酵而成，可以減少茶的苦澀味道。所以生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津。

3、口感不同：熟茶濃稠水甜，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香，能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間并且保存的方法很簡(jiǎn)單，而生茶的口感像綠茶，但沒有綠茶苦，苦味散發(fā)后會(huì)變甜，后味較強(qiáng)烈。

生茶，鮮葉經(jīng)過采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。

熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

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