怎么做鮮鍋兔

仔姜切絲，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒，兔肉加姜片、鹽、生抽等腌制30分鐘，油溫?zé)?成熱，放兔肉爆炒斷生，留底油，放青花椒、蒜粒、豆瓣醬炒出紅油，放仔姜絲、小米椒炒1分鐘，倒清水熬煮10分鐘，加兔肉熬煮10分鐘，放鹽、白糖、雞精拌勻，熱油淋在杭椒粒上即可。

怎么做鮮鍋兔

主料：

兔肉400克，仔姜100克，杭椒50克;

輔料：

小米椒20克，姜1塊，蒜5瓣，豆瓣醬1勺，青花椒5克，雞蛋清1個(gè)，香菜2根，白酒半勺，生抽1勺，淀粉1勺;

鮮鍋兔的做法：

1.仔姜洗凈切絲，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段;

2.兔肉洗去血水瀝干，加入姜片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻后腌制30分鐘。

3.油溫?zé)?成熱，放入兔肉爆炒，斷生后盛出。

4.鍋中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油，放入仔姜絲、小米椒翻炒1分鐘，倒入適量清水熬煮10分鐘，加入兔肉小火熬煮10分鐘。

5.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出，鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可。

小貼士：

兔肉含磷脂多，多吃兔肉，可以使血液中的磷脂含量增加，抑制低密度膽固醇的有害作用，有助于避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。兔肉能補(bǔ)中益氣、涼血活血，適宜兒童、中老年人,以及缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、氣血不足者食用;適宜糖尿病、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖癥患者食用。

鮮鍋兔是一道地道的川菜，大家都很喜歡吃，帶著川菜特有的鮮香口感，鮮鍋兔的做法已經(jīng)介紹完了，這道菜注重調(diào)味，配料豐富，兔肉鮮嫩可口，非常好吃。

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