怎么區(qū)分小蘇打和大蘇打

大家都知道，我們?cè)谌粘Ｉ钪校?jīng)常會(huì)用到小蘇打。但是除了小蘇打之外，還有大蘇打。大家知道小蘇打和大蘇打之間有什么區(qū)別嗎?小編今天就來介紹一下小蘇打和大蘇打的區(qū)別。

區(qū)別一：化學(xué)式不同

大蘇打，是代硫酸鈉，化學(xué)式為Na2S2O3，又名次亞硫酸鈉、大蘇打、海波;而小蘇打，是碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。

區(qū)別二：性狀不同

大蘇打是常見的硫代硫酸鹽，無色透明的單斜晶體，硫代硫酸鈉易溶于水，遇強(qiáng)酸反應(yīng)產(chǎn)生硫和二氧化硫 ;小蘇打是白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。

區(qū)別三：用途不同

大蘇打能與體內(nèi)游離的或與高鐵血紅蛋白結(jié)合的氰離子相結(jié)合，形成無毒的硫氰酸鹽由尿排出而解氰化物中毒。此外還能與多種金屬離子結(jié)合，形成無毒的硫化物由尿排出，同時(shí)還具有脫敏作用。也就是說大蘇打可以用于多種金屬中毒的治療。

小蘇打是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。小蘇打可以食用，比如蘇打水、蘇打餅干等。

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