白醋和陳醋的區(qū)別有哪些
來源：懂視網(wǎng)
責編：小OO
時間：2022-05-23 11:54:57
白醋和陳醋的區(qū)別有哪些
區(qū)別一：原料不同。陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成；而白醋的原料比較單一，有大麥和水，另外還添加了一些小麥和玉米。區(qū)別二：狀態(tài)不同。陳醋的色澤和口感屬于釀造后貯存時間較長的醋。時間越長越香，陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由于其貯存時間長，不易變質(zhì)。而白醋色澤鮮艷，酸度醇厚，呈無色透明的狀態(tài)。區(qū)別三：營養(yǎng)不同。它們營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和能量。但陳醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、殺蟲，一般是可食用的，但是對于脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有抗病毒和深度清潔的能力，一般用于改善和調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進消化。
導讀區(qū)別一：原料不同。陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成；而白醋的原料比較單一，有大麥和水，另外還添加了一些小麥和玉米。區(qū)別二：狀態(tài)不同。陳醋的色澤和口感屬于釀造后貯存時間較長的醋。時間越長越香，陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由于其貯存時間長，不易變質(zhì)。而白醋色澤鮮艷，酸度醇厚，呈無色透明的狀態(tài)。區(qū)別三：營養(yǎng)不同。它們營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和能量。但陳醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、殺蟲，一般是可食用的，但是對于脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有抗病毒和深度清潔的能力，一般用于改善和調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進消化。
大家在學做飯的時候，有時候會用到白醋，有時候會用到陳醋。但是白醋和陳醋有什么不同呢?今天小編就帶著大家一起來看看白醋和陳醋的區(qū)別。
區(qū)別一：原料不同
陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成;而白醋的原料比較單一，有大麥和水，另外還添加了一些小麥和玉米。
區(qū)別二：狀態(tài)不同
陳醋的色澤和口感屬于釀造后貯存時間較長的醋。時間越長越香，陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由于其貯存時間長，不易變質(zhì)。而白醋色澤鮮艷，酸度醇厚，呈無色透明的狀態(tài)。
區(qū)別三：營養(yǎng)不同
它們營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和能量。但陳醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、殺蟲，一般是可食用的，但是對于脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。
而白醋具有抗病毒和深度清潔的能力，一般用于改善和調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進消化。
區(qū)別四：適用范圍不同
陳醋適合用在肉類的紅燒，爆炒等制作;而白醋適合用在蔬菜的炒制和湯類的煲制，做魚使用白醋的味道要比陳醋的鮮甜，顏色也更加更清淡。
白醋和陳醋更有各的好處。大家在選擇的時候可以憑借自己的喜好，或者從小編給出的適用范圍和營養(yǎng)價值的不同來考慮使用哪種醋。
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白醋和陳醋的區(qū)別有哪些
區(qū)別一：原料不同。陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成；而白醋的原料比較單一，有大麥和水，另外還添加了一些小麥和玉米。區(qū)別二：狀態(tài)不同。陳醋的色澤和口感屬于釀造后貯存時間較長的醋。時間越長越香，陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由于其貯存時間長，不易變質(zhì)。而白醋色澤鮮艷，酸度醇厚，呈無色透明的狀態(tài)。區(qū)別三：營養(yǎng)不同。它們營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和能量。但陳醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、殺蟲，一般是可食用的，但是對于脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有抗病毒和深度清潔的能力，一般用于改善和調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進消化。
