嘉興粽子的做法

端午節(jié)每家每戶都會吃粽子，現(xiàn)在不少人喜歡在外面買粽子，其實自己在家里包粽子也不錯，還能體驗其中的樂趣。嘉興粽子糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，被譽為“粽子之王”，今天就教大家著名的嘉興粽子的做法，到底嘉興肉粽子的做法難不難呢？一起學(xué)起來吧！

嘉興肉粽子的做法詳解

主料：糯米6斤，五花三層800克，粽葉100片；

輔料：蒜1頭；

嘉興粽子大肉粽的做法步驟：

1.粽葉洗干凈瀝水，剪掉葉尖上面的黃葉子（如果買的干粽葉需要用水煮一煮）；

2.準備好糯米，洗凈后瀝水，瀝兩三分鐘后倒入盆中備用；

3.五花肉洗凈切塊，放入盆中（五花肉也可以用排骨來代替），蒜切成蒜沫放入肉盆中；

4.五花肉調(diào)味：生抽3勺、老抽1勺、黃豆醬3勺、老酒1勺、雞精適量，加進去后拌勻；

5.拌勻后再調(diào)入鹽，調(diào)好的肉最好蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌一晚，

6.糯米調(diào)味：料酒5勺、生抽5勺、雞精1勺、老抽1勺、鹽1勺調(diào)好后充分拌勻；

7.包粽子：粽葉取大小差不多的兩片，背面對著背面，光面朝外，粽葉的頂部到底部三分之一處繞過來，形成一個錐形，留一點折疊，

8.然后加一點糯米，中間挖個坑，放一塊肉，上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平；

9.底部的粽葉翻過來蓋住糯米，蓋好后兩側(cè)需要往下折出來一點，折下來后要拿緊；

10.再把粽葉根部那里折疊過來，往小指的方向折過來，再用繩子綁緊；

11.煮好的粽子放大鍋里，加入沒過粽子的水，蓋上蓋子大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火煮2小時即可。

小貼士：

1、五花肉放冰箱腌制一碗，目的是這樣包出來的粽子肉會比較緊致，口感更好；

2、綁的時候可以多綁幾圈，特別是邊角的地方，如果沒包緊一定要綁緊，不然煮的時候容易漏米；

3、煮粽子的時候，水開后一定要小火慢慢煮，中間需要上下翻動幾次，煮熟后，蓋上蓋子悶著放涼就可以了。

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