保定老字號

保定飲食文化源遠(yuǎn)流長，積淀豐富，歷史悠久，是中國第九大菜系“冀菜”的發(fā)源地。而老字號是一座城市的歷史標(biāo)志，你知道保定有哪些老字號嗎?

1、馬家老雞鋪

馬家老雞鋪距今已有二百余年歷史，一七九六年河北省河間縣果子洼村馬姓回族人在保定馬號真武廟胡同開設(shè)了制賣熟雞的家廚式作坊。清咸豐年間，第三代傳人馬耀輝在府衙大街南邊置買了兩間店鋪，創(chuàng)建了“耀蘭齋馬家老雞鋪”，也就是現(xiàn)今馬家老雞鋪的前身。馬家老雞鋪清真鹵煮雞選用散養(yǎng)的柴公雞，再經(jīng)過一系列的傳統(tǒng)工藝，制作出來的熟雞色艷、芳香、味醇、形美、肉嫩、骨脆、軟而不爛。

2、白運(yùn)章包子

白運(yùn)章包子鋪始于民國八年(公元1919年)，是白運(yùn)章以自己的名字命名的。白運(yùn)章包子曾與天津狗不理包子并列被授予為名優(yōu)產(chǎn)品，受到省市領(lǐng)導(dǎo)的題詞表彰，并獲得百年老字號。其特點(diǎn)是餡大、皮薄、口感好，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，是老保定包子的代表。

3、大慈閣香油

大慈閣香油，始于南宋寶慶三年(公元1227年)，原產(chǎn)自大慈閣禪院內(nèi)的香油坊。大慈閣香油是我國歷史最悠久的香油之一。大慈閣香油始于南宋寶慶三年(公元1227年)，原產(chǎn)自大慈閣禪院內(nèi)的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年)，在乾隆皇帝途經(jīng)保定時，因機(jī)緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食。

4、義春樓白肉罩火燒

義春樓飯莊始于清光緒二十六年(公元1900年)。馮玉祥幼年時代家境貧寒，進(jìn)城時吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產(chǎn)生了好感。馮玉祥當(dāng)上將軍之后，每次回到保定必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽(yù)大振。清宣統(tǒng)元年，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。

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