正宗木須肉的做法

木耳泡發(fā)撕小朵，里脊肉切片，加鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘，黃瓜切片，雞蛋打散，油溫?zé)?成熱，倒蛋液滑熟盛出，放里脊肉炒至斷生盛出，留底油，放姜蒜片炒香，木耳炒半分鐘，加黃瓜、肉片、雞蛋炒勻，放鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。

木須肉的家常做法

主料：

豬里脊100克，雞蛋2個(gè)，干木耳5克，黃瓜50克;

輔料：

姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉2克;

木須肉的做法：

1.木耳用水泡發(fā)，去蒂撕小朵，里脊肉洗凈切片，加入鹽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌勻腌制10分鐘。黃瓜切菱形片。姜蒜切片。雞蛋磕入碗中，加入鹽半勺打散；

2.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入里脊肉炒至斷生盛出；

3.鍋中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分鐘，加入黃瓜、肉片、雞蛋翻炒均勻。放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克炒勻即可。

小貼士

1、腌里脊肉時(shí)加入少許蛋清可以使肉口感更加嫩滑;

2、打蛋時(shí)加入少許的水?dāng)嚢瑁梢允闺u蛋在炒制時(shí)更加軟嫩;

3、木耳不易入味，所以在炒木耳時(shí)單獨(dú)加一些鹽使其增加底味。

木須肉屬魯菜系，用豬肉片、雞蛋、黃瓜和木耳同炒，因炒出來(lái)的雞蛋色黃且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉，也就這么叫下去了。此道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，且是一道受歡迎的家常菜。

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