晚上發(fā)面早上用怎么發(fā)

在現(xiàn)在快節(jié)奏的生活中，許多上班族為了早上起來能更方便的吃到早餐，他們通常會在晚上發(fā)面早上蒸。這樣就可以節(jié)約早上非常緊迫的時間，而下面我們就來介紹下晚上發(fā)面早上蒸的方法，來幫助大家更好的提高早上的效率。

晚上發(fā)面早上蒸的方法步驟：1、選面粉；2、加水和面；3、加酵母；4、揉面；5、醒發(fā)。

1、選面粉：傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特別說明的面粉都可以視為中筋面粉；

2、加水和面：溫水和面，在揉面粉過程中分次加水。按照500克面粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了面食更香，營養(yǎng)價值更豐富，可加入雞蛋2枚；

3、加酵母：如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會柔軟、蓬松；

4、揉面：慢慢揉，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就好揉了；

5、醒發(fā)：第一次醒發(fā)，面團改上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時間約1-1.5小時，根據(jù)溫度來延長或縮短；第二次醒發(fā)，將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。

然后開始蒸之前可以加入適當?shù)膲A來除去酸味，同時也可促使發(fā)酵。最后大家就可以根據(jù)自己的喜好做出美味的面食。

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