喝紅酒時(shí)為什么要醒酒

對(duì)于葡萄酒的喝法其實(shí)有很多的講究，真正會(huì)喝葡萄酒的朋友在喝的時(shí)候都需要醒酒，現(xiàn)在就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)為什么葡萄酒要醒酒：

葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開(kāi)瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來(lái)酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉淀物。

對(duì)于年輕的葡萄酒，陳釀時(shí)間比較短，是最需要醒酒的經(jīng)過(guò)微氧化醒酒的動(dòng)作，將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。同時(shí)由于年輕的紅酒窖藏時(shí)間不長(zhǎng)，在瓶中氫化的時(shí)間少，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)男丫?，可讓新酒也具有老酒的風(fēng)昧。遇到年輕的好酒，甚至可以做“兩次過(guò)瓶”，例如在下午時(shí)，做完第一次過(guò)醒酒器的動(dòng)作，靜置一段時(shí)間后，再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時(shí)，再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中，這就是兩次過(guò)瓶。

年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過(guò)濾的紅酒醒酒是為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí)，然后把酒小心翼翼地倒進(jìn)醒酒器里；倒的時(shí)候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時(shí)候你就能看見(jiàn)它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。

以上就是小編今天分享的內(nèi)容了，希望可以幫助到大家。

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