蒸紫薯糯米丸子怎么做

1、【制作食材】紫薯，糯米面，紅糖，白芝麻

2、準備2~3根紫薯，紫薯的個頭不能太大，然后再準備100克糯米面，20克紅糖，適量的白芝麻。這道紫薯糯米丸子需要的食材也非常少，僅僅只需要以上提到的4種，將紫薯糯米面，紅糖，白芝麻，全部準備完成之后就可以開始它的制作了。

3、將準備好的紫薯先清洗一遍，把表面大部分泥土清洗干凈就可以了，然后再用一個削皮刀或者是一把菜刀，將其去皮，去完皮之后咱們再給它切成薄片，將切好的薄片放到盤中，在放入盤中之后稍微擺一下，讓它平整地攤在盤底。

4、將裝有紫薯片的小盤冷水放入鍋中，然后用大火蒸20分鐘。時間到了之后將其取出來，然后倒入到大碗中用搟面杖給它搗成泥，搗好之后再加入100克糯米粉，然后下手抓一下，抓到大部分糯米粉與紫薯泥混合到一起之后倒入溫水攪成絮狀。

5、攪成絮狀之后直接用手揉搓，然后和成一個面團。從面團上揪下一小塊面來放到手中揉搓一下，搓成丸子，然后放到一個小盤中。在揉丸子的過程中，咱們先燒上一鍋開水，等到水開之后放入紫薯丸子煮一下，在煮的過程中不斷地翻動一下，煮5分鐘就可以了，5分鐘之后撈出瀝水，過一遍涼水，過涼之后瀝干水分放到一個盤中備用。

6、向鍋中加入適量的清水，然后再加入20克紅糖。一直炒到紅糖融化，加入紫薯丸子，繼續(xù)翻炒，用小火慢慢炒，炒到每個丸子都能裹上紅糖液。這樣慢慢翻炒丸子，大概翻炒三分鐘左右，然后就可以關(guān)火出鍋了。

7、關(guān)火出鍋之后裝入盤中，然后撒上準備好的白芝麻，一道特別美味，特別好吃，特別好看的紫薯糯米丸子就這樣完成了。

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