腌豆角的做法

1、豆角5斤，一個(gè)密封性良好的容器，鹽5包。

2、準(zhǔn)備一個(gè)密封性良好的容器，用清水將容器沖洗干凈，然后晾干。

3、準(zhǔn)備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀將豆角切成數(shù)段。

4、將切好的豆角放入一個(gè)比較大的盆中，然后倒入鹽，最好是專門用于腌制的鹽，混合均勻，其中比例按照豆角：鹽=2：1。加好鹽后，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。

5、將盆中的豆角和鹽一起放入之前準(zhǔn)備好的容器中，然后澆入清水或者是礦泉水，直至水面剛好漫過(guò)豆角。

6、將容器密封好，等待其發(fā)酵，時(shí)間一般在7天左右。

7、在腌制的過(guò)程中，可以在豆角中加入紅椒、花椒、姜、紫蘇等食材調(diào)味，或者是加入黃瓜、蘿卜等一起腌制。

8、在腌制豆角的過(guò)程中，可以放入幾勺酒精度數(shù)較高的白酒，比如二鍋頭，可以防止腌豆角中出現(xiàn)白沫。如果在容器中已經(jīng)有了白沫，還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。

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