鹽有多少種類

鹽的種類有哪些？下面讓我們一起來(lái)了解一下吧。

鹽的種類有精制鹽、片鹽、竹鹽、大粒海鹽、煙熏海鹽、檸檬鹽等。下面是具體介紹：

1、精制鹽

精制鹽是日常烹調(diào)中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細(xì)，而是指它是被精煉和提純過(guò)的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——巖鹽。事實(shí)上今天人們?cè)诓妥郎鲜秤玫柠}，大約40%來(lái)自從鹽礦開(kāi)采的巖鹽，30%來(lái)自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽。通過(guò)化學(xué)加工，精制鹽中氯化鈉的含量達(dá)到99.5%以上，而其他礦物質(zhì)元素大多被剔除，包括有益的和有害的。

2、片鹽

鹽質(zhì)具有天然純凈、疏松速溶等特點(diǎn)，色澤潔白、味道清澈，充滿海風(fēng)的味道?？梢杂脕?lái)搭配燒烤或煎制的食物，在高溫下略略融化，咬起來(lái)有細(xì)碎的聲響和輕盈的顆粒感。

3、竹鹽

竹鹽是以含豐富礦物質(zhì)的天然海鹽為原料，放進(jìn)三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹(shù)為燃料，經(jīng)過(guò)1000℃~1500℃高溫煅燒后提煉出來(lái)的。竹鹽的口感清香純正，適合各種烹調(diào)。

4、大粒海鹽

海鹽不像精制食鹽那樣經(jīng)過(guò)重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細(xì)鹽和片鹽。根據(jù)產(chǎn)地和內(nèi)含礦物質(zhì)的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。純粹萃取的海鹽，味道細(xì)致，細(xì)品下會(huì)帶有微妙的甜味。除了調(diào)味，大粒海鹽還可以用來(lái)鹽漬。

5、煙熏海鹽

煙熏海鹽屬于加工鹽，有非常強(qiáng)烈的風(fēng)格。這種鹽是在木炭上熏制而成的，因此用它烹調(diào)的食物往往會(huì)有熏烤的香味，會(huì)為平凡的豆腐雞蛋添上動(dòng)人的煙熏香氣，也適合與煎炸和熏烤的菜肴搭配。

6、檸檬鹽

除了精制鹽和海鹽，超市里還有一些特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。這些鹽都屬于加工鹽，就像不同口味的醋一樣有不同的用途。檸檬鹽的顏色非常漂亮，有清新的檸檬味道，只要一點(diǎn)點(diǎn)就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升，用來(lái)拌沙拉也是不錯(cuò)的選擇。

食鹽過(guò)多的危害

1、食鹽過(guò)多會(huì)引起高血壓

鹽有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過(guò)多，水分就要大大增加，血容量也會(huì)相應(yīng)增加，再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失調(diào)，使紅細(xì)胞功能受到損害，血流粘滯，流動(dòng)緩慢，加重了血液循環(huán)的工作負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高。

2、食鹽過(guò)多會(huì)引起水腫

由于食鹽過(guò)多，使鈉在體內(nèi)積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

3、過(guò)量食鹽可致白內(nèi)障

澳大利亞研究人員研究發(fā)現(xiàn)，如果食物中鹽分含量過(guò)高，患白內(nèi)障的可能性就會(huì)增加。白內(nèi)障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會(huì)導(dǎo)致失明。

4、食鹽過(guò)多會(huì)引起感冒

高濃度的鈉鹽有強(qiáng)烈的滲透作用，會(huì)影響人體細(xì)胞的抗病能力。過(guò)量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應(yīng)減少，使病毒在口腔里有了著床的機(jī)會(huì)。二是由于鈉鹽的滲透，上皮細(xì)胞防御功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過(guò)失去了屏障作用的細(xì)胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也常會(huì)發(fā)生。 食鹽過(guò)量會(huì)引起心臟病。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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